Tacos de Pescado Crujiente al Horno
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Tiras de pescado dorado y crujiente hechas con un recubrimiento de granos integrales, servidas en tortillas de maíz tibias con ensalada de col fresca, aguacate cremoso y pico de gallo vibrante. Este platillo saludable ofrece una textura crujiente satisfactoria sin freír profundamente, perfecto para una cena rápida entre semana.
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Ingredientes
Aceite en spray para cocinar
1 taza de cereales de grano integral en hojuelas
¾ taza de pan molido de trigo integral
¾ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de sal, dividida
½ taza de harina de trigo
2 claras de huevo grandes
2 cucharadas de agua
1 libra de bacalao, cortado en tiras de ½ por 3 pulgadas
2 cucharadas de aceite de aguacate
2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentos
3 tazas de mezcla para ensalada de col
1 aguacate, picado en cubitos
8 tortillas de maíz, calentadas
Pico de gallo, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y rocía ligeramente con spray de cocina.
En un tazón poco profundo, tritura copos de cereal integral en migas gruesas. En otro tazón poco profundo, mezcla las migas de cereal, pan molido integral, ½ cucharadita de pimienta, ajo en polvo, paprika y ¼ cucharadita de sal.
Coloca harina de trigo en un tercer tazón poco profundo. En un cuarto tazón poco profundo, bate claras de huevo y agua hasta que se combinen bien.
Sazona las tiras de bacalao en ambos lados con la ¼ cucharadita restante de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
Trabajando con una tira a la vez, cubre el bacalao en harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en la mezcla de clara de huevo, luego presiona firmemente en el recubrimiento de pan molido, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos. Coloca en la bandeja de hornear preparada.
Rocía ligeramente cada tira de pescado cubierta con spray de cocina. Hornea durante 15–18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor cuando se pruebe en su parte más gruesa.
Mientras se hornea el pescado, mezcla la ensalada de repollo con aceite de aguacate y vinagre de arroz. Sazona al gusto.
Calienta tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre una llama de gas hasta que estén flexibles.
Arma los tacos rellenando cada tortilla con una o dos tiras de pescado, una pequeña porción de ensalada de repollo aliñada, aguacate cortado en dados y una cucharada de pico de gallo. Sirve inmediatamente.
