Serves 8
40 min
Ensalada de Carne de Res con Salsa Verde de Cilantro
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Una ensalada vibrante y aromática que presenta filete de carne de res asado sobre vegetales frescos con una salsa verde picante a base de cilantro. La combinación de albahaca tailandesa, menta y cilantro crea un aderezo complejo y aromático, mientras que la carne de res proporciona una base abundante y rica en proteínas. Perfecta como plato principal ligero con sabores audaces y en capas.
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Ingredientes
1 filete de carne de res (500g), limpio
Aceite de cacahuate para pintar
Sal marina y pimienta negra molida al gusto
2 tomates maduros en rama, rebanados
1 cebolla roja, rebanada
1 pepino libanés, rebanado
¼ taza de hojas de albahaca fresca
¼ taza de hojas de menta fresca
¼ taza de hojas de cilantro fresco
¼ taza de hojas de albahaca tailandesa fresca
1 chile rojo pequeño, finamente picado
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de salsa de pescado
¼ taza de aceite de cacahuate
Instrucciones
Seca el filete de carne de res con toallas de papel. Cepilla ligeramente todos los lados con aceite de cacahuete, luego sazona generosamente con sal marina y pimienta negra molida.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de base gruesa a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Sella el filete de carne de res por todos los lados hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 2–3 minutos por lado, para un interior término medio-rojo (135–145°F de temperatura interna). Para un término medio, cocina 1–2 minutos adicionales por lado.
Transfiere la carne de res sellada a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Mientras la carne de res reposa, prepara la salsa verde. En un tazón, combina el chile rojo picado, hojas de albahaca, hojas de menta, hojas de cilantro y hojas de albahaca tailandesa. Añade el azúcar moreno y la salsa de pescado.
Vierte ¼ de taza de aceite de cacahuete en la mezcla de hierbas. Revuelve suavemente hasta que las hierbas estén bien cubiertas y la salsa verde se unan. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Distribuye los tomates rebanados, cebolla roja y pepino libanés en una fuente de servir o platos individuales.
Corta el filete de carne de res reposado en rebanadas delgadas contra el grano. Coloca las rebanadas de carne de res sobre las verduras frescas.
Vierte la salsa verde de cilantro sobre la carne de res y las verduras. Sirve inmediatamente mientras la carne de res aún esté caliente.
