Serves 12
55 min
Salmón Entero a la Parrilla
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Un salmón entero espectacular sazonado simplemente con sal, hierbas, ajo y limón, luego asado a la parrilla hasta que la carne sea tierna y jugosa. Este impresionante plato principal produce salmón suculento y desmenuzable perfecto para servir a un grupo. El relleno de hierbas y limón infunde al pescado con sabores brillantes y aromáticos mientras se cocina.
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Ingredientes
4½ libras Salmón entero (4-5 lbs), destripado con cabeza, escamas y aletas removidas
3 cucharada Aceite de aguacate
2 cucharada Sal marina gruesa
5 large leaves Hojas de albahaca fresca
1 ramita Ramita de tomillo fresco
3 dientes Dientes de ajo pelados y rebanados
1 Limón, rebanado
Instrucciones
Precalienta tu parrilla u horno a 350°F. Enjuaga el salmón entero completamente bajo agua fría y séquelo completamente con toallas de papel. Coloca varias capas de papel de aluminio sobre tu superficie de trabajo y coloca el salmón encima.
Cepilla el exterior del salmón generosamente con aceite de aguacate en todos los lados. Espolvorea la sal marina gruesa abundantemente sobre toda la superficie del pescado, incluidos los lados y el vientre.
Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales poco profundos en ambos lados del salmón, cortando solo aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en la carne sin cortar completamente hasta los huesos.
Rellena la cavidad del pescado con las hojas de albahaca fresca, la ramita de tomillo, los dientes de ajo rebanados y las rodajas de limón, distribuyéndolas uniformemente por todo el interior.
Cierra la cavidad de forma segura usando twine de cocina, brochetas de metal o envolviendo el papel de aluminio firmemente alrededor del pescado para sellarlo.
Coloca el salmón envuelto en el centro de tu parrilla precalentada, con el lado de la piel hacia abajo. Cocina durante 35-40 minutos, girando cuidadosamente el salmón una vez a la mitad de la cocción, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Retira el salmón de la parrilla y déjalo reposar unos minutos. Pela la piel y desmenúza cuidadosamente la carne de los huesos usando un tenedor o un cuchillo.
Transfiere el salmón cocido a un plato para servir y sirve mientras aún esté caliente, distribuyendo la carne desmenuzada uniformemente entre 12 porciones.
