Serves 6
163 cal · 15 min
Ensalada de Espinaca y Pomelo
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Una ensalada fresca y vibrante que combina espinaca tierna con secciones de pomelo ácido, champiñones terrosos y castañas de agua crujientes. El aderezo brillante cuenta con jugo de pomelo, salsa de soja y un toque de picante, lo que la convierte en una guarnición ligera ideal o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
4½ tazas espinaca fresca lavada y escurrida
2 onzas champiñones en lata rebanados, escurridos
1 taza castañas de agua en lata, escurridas y cortadas en cubitos
2 pomelos frescos, divididos en gajos y cortados en cubitos
¼ taza aceite vegetal
1 cucharada vinagre
2 fl oz jugo de pomelo fresco
1 cucharada salsa de soja baja en sodio
¼ cucharadita salsa de chile picante
¼ cucharadita sal
1 cucharadita mostaza seca en polvo
Instrucciones
Lávese las manos a conciencia con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Desmenuce suavemente la espinaca fresca en pedazos toscos del tamaño de un bocado y transfierala a un tazón grande para ensaladas.
Escurra los champiñones en lata y las castañas de agua. Pele y divida los pomelos frescos en gajos sobre una tabla de cortar, trabajando sobre un tazón para capturar el jugo. Corte los gajos de pomelo en pedazos del tamaño de un bocado, retirando las semillas.
Agregue los champiñones escurridos, las castañas de agua cortadas en cubitos y los pedazos de pomelo cortados a la espinaca en el tazón para ensaladas.
En un tazón pequeño, mezcle con un batidor el aceite vegetal, vinagre, jugo de pomelo, salsa de soja, salsa de chile picante, sal y mostaza seca en polvo hasta que esté bien combinado y emulsionado.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de espinaca y frutas y revuelva suavemente pero a fondo para cubrir todos los ingredientes de manera pareja. Sirva inmediatamente.
