Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
228 cal · 65 min
Muslos de Pollo con Ratatouille de Garbanzos
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Muslos de pollo asados y jugosos servidos sobre una colorida ratatouille de verduras y garbanzos inspirada en la cocina francesa. Este platillo en una sola bandeja combina berenjenas tiernas, pimientos, calabazas de verano y tomates cherry con garbanzos sustanciosos, terminados con pesto fresco de albahaca para un plato principal colorido y satisfactorio.
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Ingredientes
2 Pimientos rojos
2 Calabazas de verano amarillas
½ Cebolla amarilla, cortada por la mitad
1 Berenjena
2 tazas Garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
½ taza Aceite de oliva
1 cucharadita Sal kosher, más para el pollo
4 Muslos de pollo con hueso y piel
Pimienta negra
2 tazas Tomates cherry
1 taza Pesto fresco de albahaca
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca los muslos de pollo con palmaditas y sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra.
Corta la berenjena, los pimientos rojos y las calabazas de verano en cubos de 1 pulgada. Corta la cebolla en trozos grandes.
En una bandeja de horno grande o fuente de hornear, combina la berenjena picada, pimientos rojos, calabazas de verano, cebolla, garbanzos y tomates cherry. Rocía con el aceite de oliva y sazona con 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para cubrir.
Crea una pequeña depresión en la mezcla de verduras y coloca los muslos de pollo sazonados con la piel hacia arriba entre las verduras, presionándolos suavemente en la cama.
Asa sin cubrir durante 40-45 minutos, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Divide las verduras y garbanzos asados entre cuatro platos, cubre cada uno con un muslo de pollo y rocía con una generosa cucharada de pesto fresco de albahaca antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI en Charlotte, sin necesidad de hacer paradas especiales. El costo por porción ronda los $3.50–$4.00, impulsado principalmente por los muslos de pollo y el aceite de oliva; los garbanzos y las verduras de verano mantienen el precio accesible. Los 65 minutos indicados son realistas si tienes organización en el corte, aunque los cocineros caseros deben esperar 75 minutos con la preparación realista de la berenjena, calabaza y pimientos. Este es un plato de entre semana tolerante y sin complicaciones que maneja bien el tiempo de cocción sin atención constante y se recalienta espléndidamente, lo que lo hace ideal para una familia pensando en sobras; aunque el pesto de albahaca puede separarse un poco cuando está frío, una rápida revuelta y un breve calentamiento lo mantiene cohesivo.
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