Pastel de Pan de Plátano
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Un pastel de bundt húmedo y tierno hecho con plátanos maduros, yogur griego y harina integral de trigo blanco. Este postre vegetariano se cubre con mantequilla y azúcar antes de hornearse, creando una corteza caramelizada hermosa. Terminado con un glaseado simple de azúcar en polvo y leche, es perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla suavizada, más extra para engrasar
1 taza + 2 cucharadas de Truvia para hornear (o 2¼ tazas de azúcar blanca), más extra para cubrir
3 plátanos maduros, machacados
3 huevos grandes
½ taza de yogur griego natural sin grasa
1½ cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de harina integral de trigo blanco
1½ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
Leche, según sea necesario para el glaseado
Azúcar en polvo, para el glaseado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa generosamente el interior de un molde bundt, asegurándote de cubrir todas las superficies. Espolvorea azúcar granulada en el molde engrasado, rotándolo para cubrir de manera uniforme, y toca cualquier exceso.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y la mezcla Truvia para hornear (o azúcar) hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los 3 huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporado.
Revuelve los plátanos machacados, el yogur griego y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté bien combinada.
En un tazón separado, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de plátano, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado.
Vierte la masa en el molde bundt preparado y alisa la parte superior. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en la parte más gruesa salga limpio.
Permite que el pastel se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego invierte cuidadosamente sobre un plato para servir.
Para hacer el glaseado, bate el azúcar en polvo con una pequeña cantidad de leche hasta lograr una consistencia vertible. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado.
Corta y sirve. ¡Que disfrutes!
