Serves 6
45 min
Scones de Trigo Integral con Moras y Ricotta
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Scones tiernos y desmenuzables hechos con una mezcla de harina de trigo integral y harina común, enriquecidos con ricotta cremosa y salpicados de moras frescas. Estos delicados postres ligeramente endulzados son perfectos para el desayuno o el té de la tarde, con una miga delicada y un sabor natural a frutas en toda su extensión.
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Ingredientes
1 taza (120 gramos) de harina de trigo integral
1 taza (125 gramos) de harina de trigo común
1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear sin aluminio
1/4 taza (50 gramos) de azúcar
1/2 cucharadita de sal marina fina
6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
1 taza (135 gramos) de moras frescas
3/4 taza (190 gramos) de queso ricotta de leche entera
1/3 taza (80 ml) de crema espesa
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el azúcar y la sal marina fina hasta que estén bien combinados.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harina. Usando un cortador de pastelería, dos cuchillos o las puntas de tus dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles.
En un tazón pequeño, revuelve juntos el queso ricotta y la crema pesada hasta que estén suave y combinados.
Vierte la mezcla de ricotta en la mezcla de harina y mantequilla. Usando una cuchara de madera o espátula, dobla suavemente todo hasta que se combine apenas en una masa desaliñada. No mezcles demasiado.
Dobla cuidadosamente las moras frescas en la masa con algunos giros suaves, distribuyéndolas uniformemente mientras tratas de no aplastarlas.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma suavemente un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corta el disco en 6 cuñas iguales, como si cortaras un pastel redondo.
Coloca los scones en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada uno.
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que los scones estén dorados en los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.
Permite que los scones se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego traslada a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
