Serves 6
135 min
Frijoles Cocidos
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Frijoles o garbanzos sencillos cocidos hasta estar tiernos con verduras aromáticas e hierbas. Esta base de legumbre versátil es perfecta como plato principal o componente en platos caribeños y mediterráneos. Sirva caliente como una comida sustanciosa y rica en proteína que es naturalmente vegana y llena de fibra.
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Ingredientes
1 libra frijoles secos o garbanzos
3½ cucharadas sal kosher, dividida
1 cebolla, cortada por la mitad
few sprigs ramitas de tomillo fresco
1 diente de ajo, machacado
1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones
Enjuague los frijoles o garbanzos secos completamente bajo agua fría corriente, luego colóquelos en una olla grande. Cúbra con agua fría fresca alrededor de 3 pulgadas.
Lleve el agua a hervor a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1.5 cucharaditas de sal kosher a la olla.
Añada la cebolla cortada por la mitad, el diente de ajo machacado, las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel (si la usa) a la olla.
Reduzca el fuego a bajo y mantenga un hervor suave. Cubra parcialmente la olla con una tapa para permitir que salga algo de vapor mientras mantiene los frijoles sumergidos.
Cocine durante 1.5 a 2.5 horas, dependiendo del tipo y antigüedad de los frijoles, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
Cuando los frijoles estén completamente tiernos y se desmoronen fácilmente entre los dedos, agregue los 3 cucharadas restantes de sal kosher y revuelva para combinar.
Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Retire y deseche las mitades de cebolla, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Sirva los frijoles calientes con su líquido de cocción.
