Serves 12
45 min
Muffins de Tostada Francesa
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Pan francés cortado en cubos cocido en una mezcla cremosa de huevos, leche y vainilla, coronado con un crujiente de canela y azúcar moreno. Estos muffins, que se pueden preparar con anticipación, ofrecen todo el confort y sabor de la tostada francesa tradicional en un formato práctico y portátil. Perfectos para desayuno, brunch o reuniones matutinas.
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Ingredientes
1 loaf Pan francés, cortado en cubos de 1/2 pulgada
6 large Huevos
2 tazas Leche
½ taza Azúcar
1½ cucharada Extracto de vainilla
½ taza Harina de trigo
½ taza Azúcar moreno, compacto
½ taza Mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita Canela molida
pizca Nuez moscada molida
¼ cucharadita Sal
Instrucciones
Cubre un molde para 12 muffins generosamente con aceite de cocina en aerosol antiadherente, asegurándote de cubrir todas las superficies y grietas.
Llena cada taza del molde aproximadamente tres cuartos de su capacidad con los cubos de pan francés.
En un recipiente grande para mezclar, bate juntos 6 huevos, 2 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar y 1.5 cucharadas de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y suave.
Vierte lenta y uniformemente la mezcla de huevo sobre los cubos de pan en cada taza del molde. Presiona suavemente el pan con el dorso de una cuchara para ayudarlo a absorber la mezcla de crema.
Cubre el molde para muffins firmemente con plástico envolvente y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que el pan absorba completamente la crema.
Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 350°F.
En un recipiente pequeño, combina 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.
Agrega los trozos de 1/2 taza de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usando las yemas de tus dedos o dos tenedores, trabaja la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan gruesas o trozos del tamaño de un guisante.
Retira el molde para muffins del refrigerador y espolvorea el crujiente de canela uniformemente sobre la parte superior de cada muffin.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 20–25 minutos, hasta que la cobertura crujiente esté dorada y un palillo insertado en un muffin salga limpio o con solo migas húmedas.
Retira del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos.
Desmolda los muffins en un plato para servir y sírvelos tibios con jarabe de arce al lado.
