Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 48
65 cal · 45 min
Rugelach
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Pasteles judíos tradicionales con una masa quebrada y tierna enrollada con relleno de canela y azúcar. Estas galletas en forma de media luna se cepillan con huevo y se espolvorean con azúcar cristalizada para un delicioso crujiente.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de azúcar granulada mezclada con 1 cucharada de canela molida
1 huevo grande ligeramente batido
1/4 taza de azúcar sanding fino
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla la harina y la sal. Reserva.
En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla juntos hasta que estén suave y cremosos. Añade el azúcar granulada y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados.
Añade la mezcla de harina a la mezcla de queso crema y revuelve hasta formar una masa suave. Divide la masa por la mitad, forma cada mitad en un disco, envuelve en plástico y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 375°F. Retira un disco de masa del refrigerador y deja reposar 5 minutos para que se ablande ligeramente.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo delgado de 9 pulgadas. Espolvorea la mitad del relleno de canela y azúcar sobre la masa.
Corta el círculo en 12 cuñas con forma de pastel usando un cuchillo afilado. Comenzando desde el borde exterior ancho, enrolla cada cuña firmemente hacia la punta, creando una forma de media luna.
Coloca los rugelach enrollados en bandejas de hornear cubiertas con papel pergamino, lado puntiagudo hacia abajo. Cepilla las partes superiores ligeramente con huevo batido.
Espolvorea azúcar sanding fino sobre el huevo batido.
Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén dorados. Enfría en las bandejas durante 2 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento.
Repite los pasos 4-9 con el disco de masa restante y el relleno.
Comentarios
El tiempo declarado de 45 minutos no incluye el paso crítico de refrigeración que requiere el rugelach—presupuesta al menos 2 horas en total, más refrigeración nocturna para los mejores resultados, lo que convierte esto en un proyecto en lugar de una repostería entre semana. Todos los ingredientes están disponibles en cada cadena de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI, Kroger, Publix), y el costo por porción es bajo, alrededor de $0.35–$0.45, ya que la crema de queso y la mantequilla son básicos duraderos. La masa requiere paciencia y precisión para enrollar y cortar adecuadamente, por lo que se adapta bien a un repostero con experiencia y tiempo disponible. El rugelach se congela perfectamente y se recalienta bien, lo que le permite ocupar su lugar como un proyecto de fin de semana que alimenta a una multitud o abastece el congelador.
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