Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
341 cal · 35 min
Camarones a la Diabla
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Un vibrante y picante platillo mexicano que presenta camarones suculentos cocidos en una rica salsa de chile y tomate. Los chiles guajillo y arbol secos se rehidratan y se mezclan con tomates frescos, ajo y cebolla para crear una salsa audaz y compleja. Los camarones se cocinan rápidamente en esta mezcla aromática, creando un platillo de calidad de restaurante que combina perfectamente con arroz de cilantro y limón fresco.
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Ingredientes
3 chiles guajillo secos
3 chiles arbol secos
2 tazas agua hirviendo
4 about 12 ounces tomates ciruela
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
2 dientes de ajo grandes, sin pelar
2¼ cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
1½ cucharaditas sal kosher
1¾ libras camarones grandes extra pelados y desvenados crudos, con cola
arroz de cilantro, para servir
Instrucciones
Retire los tallos y saque las semillas de los chiles guajillo y arbol secos. Coloque los chiles en un tazón resistente al calor y vierta los 2 tazas de agua hirviendo sobre ellos. Déjelos reposar durante 8 a 10 minutos hasta que estén completamente suavizados.
Mientras tanto, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los tomates ciruela, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo sin pelar. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén quemados y la cebolla esté ligeramente chamuscada.
Transfiere las verduras chamuscadas a una licuadora. Drena los chiles suavizados y añádelos a la licuadora junto con 1 taza del líquido de remojo. Licúa hasta que quede completamente suave, alrededor de 1 minuto, raspando los lados según sea necesario.
Cuela la salsa de chile y tomate a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando firmemente con una cuchara para extraer todo el líquido y el puré descartando los sólidos. Esto crea una salsa sedosa.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén grande a fuego medio-alto. Añade los camarones crudos y la sal kosher. Cocina los camarones durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a tornarse rosados pero aún no estén completamente cocidos.
Vierte la salsa de chile y tomate colada en la sartén con los camarones. Lleva a un hervor suave y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos (temperatura interna de 145°F), y la salsa esté caliente.
Divide el arroz de cilantro entre cuatro tazones o platos para servir. Cubre con los camarones y la salsa, dividiéndolos equitativamente. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre el platillo.
Comentarios
Camarones a la Diabla depende de chiles guajillo y arbol secos—disponibles en Harris Teeter y Kroger pero generalmente requieren una búsqueda deliberada en sus secciones internacionales o de especialidad, lo que añade un paso de planificación de costos que los camarones frescos y los aromáticos simples no imponen. El plato es rápido una vez que tienes los chiles; 35 minutos es honesto si compras camarones ya pelados, aunque pelarlos a mano suma 10 minutos. Se recalienta bien como guiso, lo que lo convierte en una comida fuerte para la semana entre familia que rinde cuatro porciones sin necesidad de presentación complicada. La conexión de los camarones costeros de Carolina del Norte y el perfil de especias cálidas y ácidas se adaptan bien a la región, pero presupuesta la parada extra en la tienda para los chiles si tu Harris Teeter habitual no los tiene en stock de forma confiable.
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