Serves 4
45 min
Ensalada de Pollo, Tocino y Aguacate con Espárragos Asados
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Una ensalada vibrante y rica en proteínas con tocino crujiente, pollo fresco de la carnicería, espinacas frescas y aguacate cremoso, coronada con espárragos asados dorados salteados en un aderezo simple de aceite de oliva y vinagre balsámico. La albahaca fresca y el condimento de pimienta limón añaden sabor fresco y sabroso en toda la receta.
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Ingredientes
8 rebanadas de tocino grueso
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cucharadita de condimento de pimienta limón
8 onzas de pechuga de pollo rebanada de la carnicería
4 tazas de espinacas frescas, desgarradas en trozos pequeños
1 aguacate grande y maduro
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de vinagre balsámico
Hojas de albahaca fresca para garnish
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado (aproximadamente 8-10 minutos, dependiendo del grosor). Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Una vez enfriado, pique o desmenuce en trozos pequeños.
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a mediana a fuego alto. Añada los espárragos picados y espolvoree con condimento de pimienta limón. Saltee durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén dorados y muestren quemaduras ligeras. Ajuste el tiempo de cocción según su nivel preferido de ternura y dorado. Retire del fuego y reserve.
Corte el pollo de la carnicería en trozos pequeños y reserve.
Divida las espinacas frescas equitativamente entre cuatro cuencos o platos de servicio, arreglándolas como capa base.
Distribuya los trozos de pollo sobre las espinacas, luego coloque en capas los espárragos asados y las migas de tocino en cada ensalada.
Corte el aguacate por la mitad longitudinalmente, retire el hueso, y extraiga la pulpa en rebanadas con forma de media luna usando una cuchara. Arregle las rebanadas de aguacate artísticamente sobre la parte superior de cada ensalada.
En un cuenco pequeño, bata juntos el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Rocíe sobre las ensaladas o revuelva suavemente para cubrir. Sazone con sal y pimienta negra adicionales al gusto, adorne con hojas de albahaca fresca, y sirva inmediatamente.
