Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
1104 cal · 40 min
Salchicha Merguez con Grelos y Cuscús
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Una cena sabrosa en una sola olla que presenta salchicha merguez especiada combinada con grelos tiernos brasados infusionados con especias cálidas, pasas de corinto y cuscús suave. Este plato fusión norteafricano-sureño se prepara en unos 30 minutos y sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
1.5 libras de salchicha merguez
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta roja seca molida
2 libras de grelos sin tallo y picados
1/2 taza de agua
1/2 taza de pasas de corinto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
10 onzas de cuscús liso, cocido según las instrucciones del paquete
Instrucciones
Cocina la salchicha merguez en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados y esté bien cocida, aproximadamente 12-15 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y rebana en rodajas de 1/2 pulgada.
Agrega el aceite de oliva a la misma sartén a fuego medio. Remueve la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade el ajo picado, el comino molido, la canela molida y la pimienta roja molida a la sartén. Remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para infusionar las especias.
Agrega los grelos picados y el agua a la sartén. Remueve bien para combinar, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre y hierve a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los grelos estén tiernos.
Devuelve la salchicha merguez rebanada a la sartén junto con las pasas de corinto. Incorpora la mantequilla y cocina sin cubrir durante 2-3 minutos más hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien caliente.
Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete si no lo has hecho ya. Sirve la mezcla de salchicha y grelos sobre el cuscús.
Comentarios
La salchicha merguez es el punto crítico: Harris Teeter la tiene normalmente en su sección de carnes especiales, pero si se agota puede que necesites ir a una carnicería dedicada o a un mercado mediterráneo. Las hojas de nabo son un cultivo tradicional de Carolina del Norte y baratas todo el año en cualquier cadena principal, manteniendo el costo de ingredientes alrededor de $8-10 para cuatro porciones. Los 40 minutos indicados son honestos para la cocción, pero suma 10 minutos si estás preparando hojas de nabo frescas tú mismo. Este guiso en una sola olla es apto para cocinar entre semana y se recalienta bien, aunque la salchicha se endurece ligeramente el segundo día.
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