Serves 4
40 min
Salchicha Merguez con Grelos y Cuscús
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Una cena sabrosa en una sola olla que presenta salchicha merguez especiada combinada con grelos tiernos brasados infusionados con especias cálidas, pasas de corinto y cuscús suave. Este plato fusión norteafricano-sureño se prepara en unos 30 minutos y sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
1.5 libras de salchicha merguez
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta roja seca molida
2 libras de grelos sin tallo y picados
1/2 taza de agua
1/2 taza de pasas de corinto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
10 onzas de cuscús liso, cocido según las instrucciones del paquete
Instrucciones
Cocina la salchicha merguez en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados y esté bien cocida, aproximadamente 12-15 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y rebana en rodajas de 1/2 pulgada.
Agrega el aceite de oliva a la misma sartén a fuego medio. Remueve la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade el ajo picado, el comino molido, la canela molida y la pimienta roja molida a la sartén. Remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para infusionar las especias.
Agrega los grelos picados y el agua a la sartén. Remueve bien para combinar, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre y hierve a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los grelos estén tiernos.
Devuelve la salchicha merguez rebanada a la sartén junto con las pasas de corinto. Incorpora la mantequilla y cocina sin cubrir durante 2-3 minutos más hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien caliente.
Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete si no lo has hecho ya. Sirve la mezcla de salchicha y grelos sobre el cuscús.
