Instrucciones

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   Prepara primero la salsa tártara. Añade la mayonesa, cebolletas, pepinillos, perejil, alcaparras, jugo de limón, sal kosher y una pizca de pimienta negra a un procesador de alimentos o picadora mini. Pulsa hasta que los pepinillos estén finamente picados y todos los ingredientes estén bien combinados pero no hechos puré. Transfiere a un tazón y reserva.

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   Vierte aceite en una sartén grande de fondo grueso hasta que alcance aproximadamente un tercio del camino hacia los lados. Calienta a fuego medio hasta que un termómetro para freír profundamente marque 360°F.

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   Mientras el aceite se calienta, prepara tres tazones poco profundos para el pan rallado. En el primer tazón, combina la harina, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimentón, pimienta negra, sal y pimienta de cayena. Coloca los huevos batidos en el segundo tazón y el pan rallado panko en el tercero.

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   Trabajando con un filete a la vez, cúbrelo completamente con harina sazonada, sacudiendo el exceso. Sumerge el filete cubierto de harina en los huevos batidos, luego presiona en el pan rallado panko, girando para cubrir todos los lados uniformemente. Repite con los tres filetes restantes.

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   Coloca cuidadosamente los cuatro filetes empanizados en el aceite caliente. Fríe durante 4 a 6 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el recubrimiento esté dorado profundo y el pescado esté cocido (temperatura interna de 160°F). Retira con una cuchara ranurada y escurre sobre toallas de papel.

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   Tuesta ligeramente los panecillos tipo hoagie si lo deseas. Coloca un filete de pescado frito caliente en cada panecillo. Cubre cada sándwich con aproximadamente 1/2 taza de lechuga desmenuzada y una porción de rodajas de encurtidos. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de la salsa tártara casera sobre la lechuga en cada sándwich, o sirve la salsa aparte.