Serves 12
27 cal · 15 min
Guacamole de Arvejas
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Un giro vibrante y fresco sobre el guacamole tradicional hecho con arvejas majadas y cremosas en lugar de aguacate. Esta versión más ligera está llena de jugo de limón, chiles verdes asados, cilantro fresco y vegetales frescos. Perfecto como aderezo para chips de tortilla y vegetales crudos, o como un complemento sabroso para tus platos favoritos.
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Ingredientes
2 tazas de arvejas congeladas, descongeladas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de tomates cherry, divididos por la mitad
1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
1 lata (4 onzas) de chiles verdes asados picados, escurridos
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 diente de ajo fresco, picado finamente
Sal al gusto (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
Coloca las arvejas congeladas descongeladas en un tazón. Usando un tenedor o un majador de papas, presiona y maja las arvejas hasta que alcancen una consistencia suave y cremosa sin piezas grandes.
Agrega el jugo de limón, tomates cherry divididos, cebolla roja picada, chiles verdes asados escurridos, cilantro fresco y ajo picado finamente a las arvejas majadas.
Espolvorea la pimienta negra y sal al gusto si lo deseas.
Usando una cuchara o espátula, dobla y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén combinados uniformemente y bien incorporados.
Transfiere a un tazón para servir y sirve inmediatamente con vegetales crudos frescos (como apio, pimientos y zanahorias) y chips de tortilla integral.
