Serves 2
25 min
Panqueques Africanos de Jengibre y Zanahoria
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Panqueques ligeros y delicados cocinados en sartén, infusionados con jengibre fresco y zanahoria rallada, un desayuno tradicional africano. Estos pasteles finos y esponjosos se cocinan hasta que estén dorados en ambos lados y combinan maravillosamente bien con té para una comida matutina simple pero satisfactoria.
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Ingredientes
4 cucharadas Harina de trigo
Agua o leche
pizca Sal
1 cucharadita Azúcar
small piece Jengibre fresco, finamente rallado
½ trozo Zanahoria, finamente rallada
2 cucharadas Aceite de cocina
1 Huevo
Instrucciones
En un tazón, combine la harina, sal y azúcar. Agregue una pequeña cantidad de agua o leche para crear una pasta fina y uniforme con consistencia de masa para panqueques.
Incorpore el jengibre rallado, la zanahoria rallada y el huevo a la masa hasta que estén bien distribuidos. Mezcle suavemente hasta que la mezcla sea uniforme.
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio hasta que el aceite esté caliente pero sin humear.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente y extiéndala suavemente con una espátula para cubrir la base de manera uniforme, creando un panqueque delgado.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que el sonido del chisporroteo disminuya y el fondo esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltee cuidadosamente el panqueque y cocine el otro lado hasta que esté dorado, otros 1-2 minutos.
Transfiera el panqueque cocido a un plato de servicio y repita con la masa restante, agregando una pequeña cantidad de aceite a la sartén según sea necesario entre panqueques.
Sirva los panqueques calientes con té como parte de la tradición del desayuno africano.
