Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
410 cal · 25 min
Panqueques Africanos de Jengibre y Zanahoria
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Panqueques ligeros y delicados cocinados en sartén, infusionados con jengibre fresco y zanahoria rallada, un desayuno tradicional africano. Estos pasteles finos y esponjosos se cocinan hasta que estén dorados en ambos lados y combinan maravillosamente bien con té para una comida matutina simple pero satisfactoria.
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Ingredientes
4 cucharadas Harina de trigo
Agua o leche
pizca Sal
1 cucharadita Azúcar
small piece Jengibre fresco, finamente rallado
½ trozo Zanahoria, finamente rallada
2 cucharadas Aceite de cocina
1 Huevo
Instrucciones
En un tazón, combine la harina, sal y azúcar. Agregue una pequeña cantidad de agua o leche para crear una pasta fina y uniforme con consistencia de masa para panqueques.
Incorpore el jengibre rallado, la zanahoria rallada y el huevo a la masa hasta que estén bien distribuidos. Mezcle suavemente hasta que la mezcla sea uniforme.
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio hasta que el aceite esté caliente pero sin humear.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente y extiéndala suavemente con una espátula para cubrir la base de manera uniforme, creando un panqueque delgado.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que el sonido del chisporroteo disminuya y el fondo esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltee cuidadosamente el panqueque y cocine el otro lado hasta que esté dorado, otros 1-2 minutos.
Transfiera el panqueque cocido a un plato de servicio y repita con la masa restante, agregando una pequeña cantidad de aceite a la sartén según sea necesario entre panqueques.
Sirva los panqueques calientes con té como parte de la tradición del desayuno africano.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos disponibles en cualquier tienda de Charlotte, y el costo ronda entre $1.50 a $2 por porción dependiendo de si usas harina y aceite económicos. Los 25 minutos indicados son precisos para mezclar y cocinar en la sartén, aunque rallar la zanahoria y el jengibre fresco a mano suma cinco minutos si no tienes un rallador listo. Este es un desayuno o almuerzo rápido entre semana para dos personas con buen potencial para recalentar en la sartén, y la combinación de jengibre y zanahoria funciona bien en una cocina sureña. La principal consideración es la escala: la receta rinde solo dos porciones, así que una familia de cuatro necesitará duplicarla y vigilar bien el tiempo en la estufa, ya que las tortitas requieren atención constante y no se mantienen perfectamente si las apila mientras termina el lote.
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