Instrucciones

1. 1

   Combine la nuez moscada recién molida, la sal kosher, la pimienta negra molida, la pimienta de Jamaica recién molida, la canela molida, las hebras de azafrán aplastadas y el pimentón picante en un recipiente pequeño. Mezcle las especias hasta que estén bien combinadas y uniformes.

2. 2

   Seque las chuletas de cordero con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie, lo que ayuda a que el condimento se adhiera mejor.

3. 3

   Frote generosamente la mezcla de especias en ambos lados de cada chuleta de cordero, presionando suavemente para que los condimentos hagan contacto con la carne.

4. 4

   Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 1 minuto.

5. 5

   Coloque las chuletas de cordero sazonadas en la sartén caliente y selle durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada.

6. 6

   Voltee las chuletas y selle el segundo lado durante otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio raro.

7. 7

   Transfiera las chuletas de cordero cocidas a un plato caliente y déjelas reposar durante 2-3 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne.