Serves 4
25 min
Cena Dominical: Chuletas de Cordero Frotadas con Ras El Hanout
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Jugosas chuletas de cordero sazonadas con una mezcla de especias norteafricanas fragantes que presenta nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela y azafrán. Este plato simple pero elegante aporta calor y complejidad a su mesa con una preparación mínima. Perfecto para una cena especial entre semana que se siente de calidad de restaurante.
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Ingredientes
1 cucharadita de nuez moscada recién molida
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de hebras de azafrán aplastadas
1/4 cucharadita de pimentón picante
2 libras de chuletas de cordero
Instrucciones
Combine la nuez moscada recién molida, la sal kosher, la pimienta negra molida, la pimienta de Jamaica recién molida, la canela molida, las hebras de azafrán aplastadas y el pimentón picante en un recipiente pequeño. Mezcle las especias hasta que estén bien combinadas y uniformes.
Seque las chuletas de cordero con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie, lo que ayuda a que el condimento se adhiera mejor.
Frote generosamente la mezcla de especias en ambos lados de cada chuleta de cordero, presionando suavemente para que los condimentos hagan contacto con la carne.
Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 1 minuto.
Coloque las chuletas de cordero sazonadas en la sartén caliente y selle durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada.
Voltee las chuletas y selle el segundo lado durante otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio raro.
Transfiera las chuletas de cordero cocidas a un plato caliente y déjelas reposar durante 2-3 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
