Pecho de Res
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Un pecho de res tierno y braseado lentamente, sazonado con ajo y cebollas caramelizadas, luego cocido a fuego lento en jugo de tomate y agua hasta que esté extremadamente tierno. Este plato principal clásico americano es perfecto para alimentar a un grupo.
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Ingredientes
4 cebollas grandes, cortadas por la mitad a lo largo y finamente rebanadas transversalmente
6 dientes de ajo, finamente picados
Sal kosher
2 cucharaditas de aceite vegetal
Pimienta negra molida fresca
5 libras Un pecho de res de 5 libras, recortado
1 taza de jugo de tomate
1 taza de agua
2 hojas de laurel
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Seca el pecho de res recortado con papel de cocina y sazona generosamente en todos los lados con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Calienta el aceite vegetal en una olla holandesa grande o sartén de braiseado a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente el pecho de res sazonado en el aceite caliente y dóralo en ambos lados hasta que esté profundamente dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Transfiere a un plato.
En la misma olla, agrega las cebollas rebanadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y tomar color, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo finamente picado a las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Devuelve el pecho de res dorado a la olla, colocándolo entre las cebollas. Vierte el jugo de tomate y el agua alrededor de la carne. Agrega las hojas de laurel y lleva el líquido a un hervor suave.
Cubre la olla holandesa con su tapa y transfiere al horno precalentado a 325°F. Brazea durante aproximadamente 4-5 horas, o hasta que el pecho de res esté extremadamente tierno y se deshilache fácilmente con un tenedor cuando se pruebe.
Retira el pecho de res del horno y transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, retira el exceso de grasa del líquido de braiseado y retira las hojas de laurel. Corta o deshilecha el pecho de res contra el grano y sirve con los jugos de la sartén y las cebollas caramelizadas.
