Serves 5
40 min
Macarrones con Queso Caprese
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Un reconfortante macarrones con queso al horno inspirado en los sabores frescos de la ensalada Caprese. La pasta integral se capa con salsa de tomate, una cremosa salsa de mozzarella, rodajas de tomate fresco y albahaca aromática, luego se hornea hasta que esté burbujeante y dorada. Perfecto como plato complementario o plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
25 hojas de albahaca fresca
10 oz de macarrones integrales, sin cocinar
¼ taza de harina para todo uso
1 taza de caldo vegetal bajo en sodio
1 taza de leche al 2%
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
3 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
½ taza de salsa de tomate
3 tomates grandes frescos, cortados en rodajas finas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Hierve 3 a 4 cuartos de galón de agua en una olla grande a fuego alto.
Añade los macarrones de codo integral sin cocer al agua hirviendo, revuelve bien y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que estén al dente. Cuela la pasta completamente y reserva.
Mientras se cocinan los macarrones, bate juntos la leche, el caldo de vegetales, la harina para todo uso, la sal y la pimienta negra recién molida en una olla pequeña. Coloca sobre fuego medio-alto y lleva a un hervor bajo, luego reduce el fuego a medio. Deja simmer durante 4 a 5 minutos, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.
Retira la salsa del fuego y viértela sobre la pasta colada caliente. Añade 1 taza del queso mozzarella rallado y mezcla hasta que esté bien combinado.
Extiende la salsa de tomate uniformemente en el fondo de un recipiente para hornear de 2 cuartos de galón para cubrirlo completamente.
Coloca la mitad de la mezcla de macarrones sobre la salsa de tomate. Cubre con la mitad de los tomates en rodajas, luego espolvorea con la mitad de la albahaca restante y 1 taza del queso mozzarella.
Repite el proceso de capas: extiende la mezcla de macarrones restante, cubre con las rodajas de tomate restantes, espolvorea con el resto de la albahaca y termina con la última taza de queso mozzarella.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que el platillo esté burbujeante y apenas comience a dorarse en los bordes.
Retira del horno y deja que la cazuela repose durante 5 minutos antes de servir.
