Serves 2
374 cal · 35 min
Tazón de Puré de Papa con Vegetales
Recipe GLPR9aef34c7a0bf9a
Un tazón abundante y colorido con puré de papas cremoso cubierto con garbanzos asados crujientes, brócoli con pimentón y una ensalada fresca de pepino y tomate. El yogur griego añade proteína y cremosidad al puré, mientras que los garbanzos sazonados con ajo aromático y curry proporcionan calidez y sabor. Perfecto como guarnición vegetariana satisfactoria o comida ligera.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 papa roja mediana
4 cucharadas de yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 lata (7.5 onzas) de garbanzos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
2 cucharaditas de polvo de curry
1 taza de floretes de brócoli
2 cucharaditas de pimentón
1/2 pepino inglés, picado
1/2 tomate grande, picado (o 1/2 taza de tomates cherry)
2 cucharadas de queso feta desmenuzado, opcional
perejil fresco picado, opcional
1 gajo de limón, opcional
Instrucciones
1. Lávate las manos bien con jabón y agua tibia antes de empezar.
2. Frota la papa russet bajo agua corriente con un cepillo para vegetales para eliminar la suciedad, luego córtala en trozos de 2 pulgadas.
3. Coloca los trozos de papa en una olla pequeña y cúbrelos completamente con agua fría.
4. Lleva el agua a hervir a fuego alto, luego reduce a un hervor suave. Cocina durante 15 a 20 minutos hasta que las papas estén tiernas al tenedor pero mantengan su forma.
5. Mientras se cocinan las papas, seca los garbanzos drenados con una toalla de papel. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y el curry en polvo, luego extiéndelos en una sola capa en una canasta o bandeja de freidora de aire.
6. Fríe los garbanzos en la freidora de aire a 400°F durante 10 minutos, agitando la canasta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
7. En un lote separado o si el espacio lo permite, mezcla los ramilletes de brócoli con la cucharada restante de aceite de oliva y el pimentón. Extiéndelos en una canasta de freidora de aire y asa a 400°F durante 10 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos.
8. Cuando las papas estén tiernas al tenedor, drénalas bien y devuelve la olla vacía al fuego durante unos 30 segundos para evaporar la humedad restante.
9. Añade el yogur griego, el ajo granulado, la sal y la pimienta a las papas secas. Haz puré suavemente con un machacador de papas o un batidor resistente hasta que esté cremoso, teniendo cuidado de no trabajar demasiado las papas porque pueden volverse pegajosas.
10. Mientras todo se asa, pica el pepino y el tomate y mézclalos en un tazón pequeño para crear una ensalada fresca de vegetales.
11. Para armar cada tazón, vierte el puré de papas como base, luego cubre con los garbanzos asados, el brócoli asado y la ensalada de pepino y tomate.
12. Decora con queso feta desmenuzado y perejil fresco si lo deseas, y sirve con una cuña de limón para darle brillo. Disfruta inmediatamente.
