Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
184 cal · 20 min
Pinchos de Pollo al Curry Rojo
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Trozos tiernos de pechuga de pollo marinados en una vibrante salsa de curry rojo tailandés y coco, ensartados en pinchos con pimientos rojos, calabacín y cebolla roja chamuscados. Asado a la perfección con un toque de humo y fuego. Se sirve con lima fresca para realzar los sabores ricos y especiados.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos, cortadas en trozos grandes
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de leche de coco
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
1 calabacín, cortado por la mitad y en trozos
1 cebolla roja, cortada en cuñas grandes
1 lima, cortada por la mitad, para servir
Instrucciones
Precalienta una parrilla o sartén planchador a fuego alto.
En un tazón, combina los trozos de pechuga de pollo con la pasta de curry rojo y la leche de coco. Revuelve bien hasta que todos los trozos de pollo estén cubiertos de manera uniforme y completa con la mezcla de curry.
Ensarta el pollo marinado en pinchos de metal o de madera remojados, alternando con los trozos de pimiento rojo, calabacín y cuñas de cebolla roja, dividiendo los ingredientes de manera equitativa entre dos pinchos.
Coloca los pinchos en la parrilla o sartén planchador caliente. Cocina durante 5–8 minutos en total, girando los pinchos cada 1–2 minutos para asegurar una cocción uniforme y chamuscado ligero en todos los lados.
El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) en la parte más gruesa. El exterior debe tener chamuscado ligero y las verduras deben estar tiernas con los bordes caramelizados.
Transfiere los pinchos cocidos a los platos de servir. Sirve inmediatamente con las mitades de lima al lado para exprimir sobre los pinchos para dar brillo y acidez.
Comentarios
La pasta de curry rojo es el factor limitante: Harris Teeter la tiene, pero necesitarás buscar en la sección internacional, y una parada adicional entre semana no es ideal. El pollo, pimientos, calabacín y cebolla son estándar en cualquier tienda de Charlotte, y la leche de coco ya es común en todas partes. Suma 10 minutos extra para marinar y preparar los pinchos—los 20 minutos son solo tiempo de horno. Es un plato ligero para dos sin acompañamientos incluidos, así que sírvelo con arroz o fideos, y las sobras se recalientan bien si las guardas en la salsa de coco en lugar de asadas completamente.
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