Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
121 cal · 25 min
Sopa de Tofu, Tomate y Espinaca
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Una sopa ligera y nutritiva a base de caldo que presenta cubos de tofu sedoso, tomates frescos y espinaca tierna. Los aromas simples de cebolla y ajo crean una base sabrosa, mientras que la salsa de soja reducida en sodio añade profundidad. Esta sopa a base de plantas se prepara rápidamente y resulta en una comida satisfactoria y saludable.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
6 tazas de caldo de verduras
14 onzas de tofu sedoso, firme o extra firme, secado con palmaditas y cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 tomates medianos picados
3 tallos de cebolla verde picados (opcional)
4 tazas de hojas de espinaca fresca lavadas y secas (o 1 caja de espinaca congelada picada, descongelada y exprimida seca)
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 3 a 4 minutos. No permitas que se dore.
Remueve el ajo picado e incorpora aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que sea aromático.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Añade los cubos de tofu y los tomates picados al caldo. Regresa a un ligero hervor.
Cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que los tomates se ablanden ligeramente pero mantengan su forma; no deben volverse blandos.
Remueve la salsa de soja, la pimienta negra molida, y la cebolla verde picada si la usas.
Añade las hojas de espinaca fresca (o espinaca congelada descongelada y exprimida) a la cacerola y remueve suavemente hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Retira la cacerola del fuego. Remueve el cilantro fresco si lo usas.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con salsa de soja o pimienta adicional según sea necesario.
Sirve la sopa caliente en tazones. Disfrútala inmediatamente.
Comentarios
Esta sopa marca todos los puntos en disponibilidad de ingredientes—cada artículo, incluyendo tofu firme, es stock estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI en todo Charlotte. La estimación de 25 minutos es honesta para cocción real una vez que has picado; la cebolla y ajo se sofríen rápidamente, el caldo hierve rápido, y el tofu y espinaca necesitan solo minutos. El costo por porción ronda $1.50–$2.00 dependiendo del caldo, convirtiéndola en una verdadera opción presupuestaria entre semana. La advertencia principal: es un plato del mismo día con caldo delgado que no se recalienta como la estrella, y el cilantro es aderezo opcional que algunos hogares cambiarán u omitirán, así que no cuentes con esa nota de sabor tal como está escrita.
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