Serves 4
15 min
Ensalada de Jícama y Nabo
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Una ensalada crujiente y refrescante que combina jícama y nabo rallados con repollo fresco, hierbas aromáticas y una vinagreta picante. Este acompañamiento ligero presenta un equilibrio sabroso entre vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y mostaza, siendo perfecto al lado de proteínas a la parrilla o como topping para sándwiches y hamburguesas.
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Ingredientes
1 jícama mediana, pelada y rallada (3 tazas)
1 nabo pequeño, pelado y rallado (2 tazas)
½ cabeza pequeña de repollo verde, cortada en rodajas finas (3 tazas)
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
2 tallos de apio, picados finamente
½ taza de perejil fresco, picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de aceite de semilla de uva o aceite de oliva
1½ cucharadas de mostaza molida en piedra
1 cucharadita de jarabe de arce puro
¼ cucharadita de sal, al gusto
Instrucciones
Enjuaga la jícama y el nabo bajo agua fría. Usando un pelador de verduras, retira la piel gruesa y áspera de ambas raíces. Usando un rallador de caja o procesador de alimentos, ralla la jícama y el nabo en piezas finas y uniformes hasta obtener aproximadamente 3 tazas de jícama y 2 tazas de nabo.
En un tazón grande, combina la jícama rallada, el nabo rallado, el repollo cortado en rodajas finas, la cebolla roja en rodajas, el apio picado y el perejil fresco. Mezcla suavemente para combinar todas las verduras.
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón fresco, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de semilla de uva o aceite de oliva, la mostaza molida en piedra, el jarabe de arce y la sal hasta que la vinagreta sea suave y bien emulsionada.
Vierte la vinagreta preparada sobre la mezcla de verduras en el tazón grande. Mezcla bien para asegurar que todas las verduras estén cubiertas uniformemente con la vinagreta. Ajusta la sal y los condimentos al gusto.
Sirve la ensalada de inmediato como un acompañamiento fresco junto a tu plato principal favorito, o úsala como topping para sándwiches, wraps y hamburguesas.
