Serves 8
20 min
Barras de Desayuno de Chocolate, Cereza y Coco
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Barras de desayuno ricas y naturalmente dulces que combinan dátiles Medjool con frutos secos tostados, polvo de cacao oscuro, cerezas secas ácidas y coco tostado. Unidas con semillas de cáñamo y maca para energía sostenida, estas barras sin horneado ofrecen indulgencia chocolatada con ingredientes integrales y una textura satisfactoria. Perfectas para mañanas ocupadas o como un tentempié saludable.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de dátiles Medjool orgánicos, sin hueso
1/4 taza de anacardos crudos orgánicos
1/4 taza de almendras crudas orgánicas
1/4 taza de polvo de cacao sin azúcar
6 cucharadas de semillas de cáñamo descascaradas orgánicas
1/3 taza de moras secas orgánicas
2 cucharaditas de polvo de maca (opcional)
1 cucharadita de semillas de chía (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 a 4 cucharadas de agua
2 cucharadas de almendras laminadas
2 cucharadas de coco desecado sin azúcar
1/3 taza de cerezas secas sin azúcar orgánicas
Coco desecado sin azúcar para rebozar
Instrucciones
Combina los dátiles sin semilla, las nueces de cajú crudas y las almendras crudas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas. Las nueces y los dátiles deben desmenuzarse en piezas pequeñas pero conservar algo de textura.
Añade el polvo de cacao, las semillas de cáñamo, las moras secas, el polvo de maca (si lo usas), las semillas de chía (si las usas) y la vainilla al procesador de alimentos y pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Añade 2 cucharadas de agua y pulsa la mezcla. Si la masa se siente seca y no se mantiene unida cuando la aprietas, añade gradualmente más agua una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición, hasta que la mezcla alcance una consistencia pegajosa y moldeable.
Incorpora las almendras laminadas, 2 cucharadas de coco deshidratado y las cerezas secas a mano o usando la función de pulso hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la mezcla.
Cubre un molde cuadrado (aproximadamente 8x8 pulgadas) con papel pergamino. Presiona toda la mezcla firme y uniformemente en el molde preparado, usando una espátula o la palma de tu mano para crear una capa compacta y uniforme.
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca, lo que facilita el corte y ayuda a que las barras mantengan su forma.
Saca del refrigerador y desmolda la mezcla presionada sobre una tabla de corte. Corta en 8 barras iguales.
Rueda cada barra en coco deshidratado sin endulzar, cubriendo todos los lados uniformemente. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana, o en el congelador hasta 1 mes.
