Serves 10
55 min
Cerdo Asado con Cuscús y Yogur de Jengibre
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Filetes de cerdo tiernos y asados infundidos con especias cálidas, servidos junto a cuscús esponjoso salpicado de pasas y menta fresca, acompañados de una refrescante salsa de yogur con jengibre. Este plato elegante combina comino aromático y canela con limón brillante y yogur cremoso para una comida equilibrada y satisfactoria.
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Ingredientes
2 about 500g each filetes de cerdo, sin grasa
2 cucharadita aceite de oliva
3 cucharadita comino molido
1 cucharadita canela molida
4 cucharadita jengibre rallado
250 g cuscús
100 g pasas sultanas
1 limón, ralladura y jugo
small bunch menta fresca, picada
200 g yogur natural sin grasa
400 ml agua hirviendo
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 190°C (170°C con ventilador/marcador de gas 5). Coloca una sartén antiadherente a fuego alto y agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los filetes de cerdo en la sartén y dórralos durante 4–5 minutos, dándoles la vuelta dos veces, hasta que el exterior esté dorado por todos lados.
En un tazón pequeño, combina 2 cucharaditas del comino molido, la canela, 2 cucharaditas del jengibre, y sal y pimienta. Frota esta mezcla de especias uniformemente sobre los filetes de cerdo dorados.
Transfiere el cerdo sazonado a una bandeja para asar y colócalo en el horno precalentado. Asa durante 30–35 minutos hasta que los jugos salgan claros cuando insertes una brocheta en la parte más gruesa de la carne, lo que indica que ha alcanzado una temperatura interna de 145°F (63°C).
Mientras el cerdo se asa, prepara el cuscús. En un tazón grande, combina el cuscús con la cucharadita restante de comino, las pasas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte los 400 ml de agua hirviendo sobre la mezcla de cuscús, revuelve bien y cubre herméticamente con una tapa o plástico. Déjalo reposar sin disturbar durante 5 minutos para permitir que el cuscús absorba el líquido y se vuelva tierno.
Después de 5 minutos, esponja el cuscús con un tenedor y mezcla la menta fresca picada hasta que se distribuya uniformemente.
En un tazón pequeño, bate el yogur natural sin grasa con las 2 cucharaditas restantes de jengibre y una pizca de sal y pimienta, creando una salsa suave y cremosa.
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar unos minutos. Corta los filetes de cerdo en rodajas gruesas y colócalos en una bandeja de servir. Sirve junto al cuscús y vierte o pon una cucharada de la salsa de yogur con jengibre encima, o sírvela aparte.
