Serves 6
25 min
Puré de Coliflor con Ajo
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Un puré cremoso y lujoso de coliflor infusionado con ajo asado y especias cálidas. Este acompañamiento sin granos y sin lácteos ofrece la comodidad de las papas gratinadas tradicionales con un perfil más ligero. Perfecto para dietas Whole30, ceto o paleo, está enriquecido con ghee y finalizado con nuez moscada y pimienta negra para un sabor sofisticado.
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Ingredientes
1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 3 libras), cortada en floretes y tallos
5 dientes de ajo grandes, pelados y cortados por la mitad
Sal kosher al gusto
¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
2 cucharadas de ghee
Instrucciones
Llena una olla grande de 6 cuartos con 1 a 2 pulgadas de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Coloca una canasta de vapor dentro de la olla.
Mientras se calienta el agua, lava bien la cabeza de coliflor. Recorta las hojas y corta los floretes y tallos en piezas de tamaño uniforme, aproximadamente 2 pulgadas cada una. El tamaño uniforme asegura una cocción pareja; la apariencia uniforme no es importante ya que la mezcla se procesará hasta quedar suave.
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, coloca los tallos de coliflor, la mitad de los floretes y todos los dientes de ajo en la canasta de vapor. Sazona generosamente con sal kosher.
Añade los floretes restantes de coliflor a la canasta de vapor, sazona con sal adicional, cubre con la tapa y cocina al vapor durante 10 a 12 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna y se pierced fácilmente con un tenedor.
Transfiere la coliflor y el ajo al vapor a un procesador de alimentos. No escurras; la humedad residual ayuda a crear una consistencia cremosa.
Añade la nuez moscada, la pimienta negra y el ghee al procesador de alimentos.
Procesa hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea deseado. Sirve inmediatamente mientras está caliente, o transfiere a un recipiente cubierto y refrigera hasta 3 días.
