Serves 8
495 min
Cerdo Deshilachado en Olla de Cocción Lenta con Dr Pepper
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Cerdo deshilachado tierno e infusionado con el sabor dulce y ácido del Dr Pepper, cocido lentamente con cebollas caramelizadas, azúcar morena y especias cálidas. Este plato principal que agrada a todos cuenta con un glaseado complejo hecho de salsa BBQ, salsa de soja, miel y semillas de mostaza que crea una carne rica y profundamente sabrosa, perfecta para sándwiches o servida sobre arroz.
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Ingredientes
3 cucharadita Sal kosher, dividida
1 cucharadita Pimienta negra molida, dividida
3 libras Paleta de cerdo sin hueso o espaldilla de cerdo
2 cucharada Aceite vegetal
2 Cebollas rojas, rebanadas
12 onza Dr Pepper o refresco tipo cola, enlatado
⅓ taza Azúcar morena
¼ taza Salsa BBQ, cualquier variedad
3 cucharada Salsa de soja
2 cucharada Miel
1 cucharada Semillas de mostaza
¾ cucharadita Copos de chile, o al gusto
1½ cucharadita Salsa Worcestershire
¼ cucharadita Humo líquido, opcional
3 Dientes de ajo, machacados
Instrucciones
Seque bien la paleta de cerdo con toallas de papel. Sazone generosamente todos los lados con 2 cucharaditas de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando por lotes si es necesario, dore el cerdo en todos los lados hasta que esté profundamente dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Transfiera a una olla de cocción lenta.
Agregue las cebollas rojas rebanadas alrededor del cerdo en la olla de cocción lenta.
En un tazón, bata juntos el Dr Pepper, azúcar morena, salsa BBQ, salsa de soja, miel, semillas de mostaza, copos de chile, salsa Worcestershire, humo líquido si lo usa, ajo machacado, la cucharadita restante de sal kosher y la 1/2 cucharadita restante de pimienta negra hasta combinar bien.
Vierta la mezcla de Dr Pepper sobre el cerdo y las cebollas en la olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas, o hasta que el cerdo esté extremadamente tierno y se desmorona fácilmente con un tenedor.
Retire el cerdo de la olla de cocción lenta y coloque en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshilache la carne en trozos del tamaño de un bocado, descartando cualquier exceso de grasa.
Devuelva el cerdo deshilachado a la olla de cocción lenta y revuelva para cubrirlo uniformemente con la salsa y las cebollas. Sirva caliente.
