Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Prepara un molde para 18 magdalenas engrasando ligeramente cada taza con mantequilla o aceite en spray. En un tazón grande, combina el azúcar, los huevos batidos y el extracto de vainilla. Incorpora el calabacín rallado y la mantequilla derretida, mezclando hasta que esté bien incorporado.

2. 2

   En un tazón mediano separado, bate juntos la harina de trigo, la harina integral, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Incorpora delicadamente los ingredientes secos en la mezcla de calabacín hasta que estén apenas combinados; no mezcles excesivamente.

3. 3

   Distribuye la masa para magdalenas equitativamente entre las tazas preparadas, llenando cada una hasta el borde.

4. 4

   En un tazón pequeño, prepara el topping de streusel combinando la avena y las semillas de girasol. Usando las puntas de los dedos, frota la mezcla hasta que forme pequeños grumos. Espolvorea 1 o 2 cucharadas del topping sobre cada magdalena.

5. 5

   Coloca el molde en la rejilla del horno a altura media y hornea durante 22 a 25 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Prueba el centro de una magdalena con un palillo de dientes o brocheta; debe salir limpio sin masa mojada. Si es necesario, hornea 1 o 2 minutos más.

6. 6

   Coloca el molde en una rejilla de enfriamiento y deja reposar durante 5 minutos. Desmolda las magdalenas en la rejilla y déjalas enfriar completamente, aproximadamente 20 minutos más, antes de servir.