Galletas de Mezcla de Sendero
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Galletas saludables y masticables cargadas de avena laminada, frutas secas mezcladas, nueces, semillas y trozos de chocolate semidulce. Estos dulces endulzados con miel son perfectos para comer entre horas o para empacar en una lonchera. La combinación de avena e ingredientes de mezcla de sendero crea una textura satisfactoria y un postre nutritivo.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de azúcar de caña sin refinar
½ taza de azúcar morena clara u oscura
½ taza de miel
2 claras de huevo grandes
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal kosher
2 tazas de avena laminada
½ taza de frutas secas mezcladas como arándanos rojos, cerezas y arándanos azules
½ taza de semillas y nueces mezcladas como semillas de girasol y piñones
¼ taza de trozos de chocolate semidulce
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja de horneado con papel pergamino y déjalo a un lado.
En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate juntos la mantequilla ablandada, el azúcar de caña sin refinar y el azúcar morena hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y suave, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la miel y las claras de huevo a la batidora. Raspa los lados del tazón con una espátula de goma y continúa batiendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien incorporado.
En un tazón pequeño separado, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal kosher.
Añade la mezcla de harina y la avena laminada a los ingredientes húmedos en la batidora. Bate a velocidad baja hasta que apenas se combine; no batas demasiado.
Incorpora suavemente las frutas secas mezcladas, las semillas y nueces mezcladas, y los trozos de chocolate usando una espátula o batiendo a baja velocidad hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Usando una cucharilla de helado pequeña o una cucharada, coloca porciones de masa sobre la bandeja de horneado preparada, espaciando cada galleta aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes y se desprendan fácilmente del papel pergamino.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante unos minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
