Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
229 cal · 45 min
Estofado de Carne Rusa
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Un delicioso estofado de carne rusa con filete de cadera tierno salteado con champiñones, pimientos verdes y ajo, luego cocido a fuego lento en una salsa cremosa de queso cottage. Este plato principal rico en proteínas ofrece sabores clásicos de comida reconfortante con una base láctea más ligera, listo en aproximadamente 45 minutos para seis porciones.
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Ingredientes
600 grams Filete de cadera
1 cucharada Aceite de oliva
4 dientes Dientes de ajo
3 Pimientos verdes
600 grams Champiñones frescos
1 Cubo de caldo de res
1 taza Agua
200 grams Queso cottage bajo en grasa
1 cucharadita Pimentón
Sal y pimienta negra al gusto
Cebollino fresco
Instrucciones
Corta el filete de cadera en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 1.5 pulgadas. Seca bien con toallas de papel para eliminar la humedad excesiva, lo que ayuda a lograr un mejor dorado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Una vez que brille, trabajando en tandas para evitar aglomeramientos, sella los trozos de carne durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Transfiere a un plato y reserva.
Pica finamente los dientes de ajo. Desemilla y corta los pimientos verdes en trozos del tamaño de un bocado. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas de un cuarto de pulgada.
En la misma sartén, agrega el ajo y cocina durante unos 30 segundos, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante. Añade los champiñones cortados y los pimientos picados, cocinando durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y liberen su jugo.
Desmorona el cubo de caldo de res en la sartén y vierte una taza de agua. Revuelve bien para combinar, raspando los pedacitos dorados del fondo. Devuelve la carne sellada a la sartén.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. La carne debe alcanzar una temperatura interna de al menos 160°F para la seguridad alimentaria.
Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso cottage revolviendo hasta que esté distribuido uniformemente, deshaciendo los grumos con el dorso de una cuchara. Sazona con pimentón, sal y pimienta negra al gusto.
Distribuye el estofado entre seis cuencos o platos. Adorna generosamente con cebollino fresco picado y sirve inmediatamente.
Comentarios
El stroganoff de res es sólido en disponibilidad y costo—todos los ingredientes son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI, y el cottage cheese (no crema agria) mantiene el costo por porción alrededor de $2.50 a $3.00, razonable para un plato de res. El tiempo declarado de 45 minutos es honesto si ya tienes la res y verduras picadas; el tiempo real desde la estufa fría es más cercano a una hora con sellado y cocción lenta. Se recalienta bien y alimenta generosamente a seis personas, pero el stroganoff con cottage cheese tiene una textura diferente (más ligera, menos rica) que las versiones con crema agria o yogur que algunos lectores pueden esperar, lo cual es importante saber antes de comprometerse.
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