Instrucciones

1. 1

   Corta el filete de cadera en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 1.5 pulgadas. Seca bien con toallas de papel para eliminar la humedad excesiva, lo que ayuda a lograr un mejor dorado.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Una vez que brille, trabajando en tandas para evitar aglomeramientos, sella los trozos de carne durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Transfiere a un plato y reserva.

3. 3

   Pica finamente los dientes de ajo. Desemilla y corta los pimientos verdes en trozos del tamaño de un bocado. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas de un cuarto de pulgada.

4. 4

   En la misma sartén, agrega el ajo y cocina durante unos 30 segundos, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante. Añade los champiñones cortados y los pimientos picados, cocinando durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y liberen su jugo.

5. 5

   Desmorona el cubo de caldo de res en la sartén y vierte una taza de agua. Revuelve bien para combinar, raspando los pedacitos dorados del fondo. Devuelve la carne sellada a la sartén.

6. 6

   Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. La carne debe alcanzar una temperatura interna de al menos 160°F para la seguridad alimentaria.

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   Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso cottage revolviendo hasta que esté distribuido uniformemente, deshaciendo los grumos con el dorso de una cuchara. Sazona con pimentón, sal y pimienta negra al gusto.

8. 8

   Distribuye el estofado entre seis cuencos o platos. Adorna generosamente con cebollino fresco picado y sirve inmediatamente.