Serves 20
92 cal · 170 min
Pan de Granos Mixtos
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Un pan sustancioso y saludable que combina harina de maíz, trigo integral, centeno y harinas de propósito general. Este pan rústico se elabora con levadura seca activa y desarrolla un sabor complejo y rico gracias a la mezcla de granos. Perfecto para sándwiches o tostado con mantequilla.
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Ingredientes
1/4 taza de harina de maíz amarillo
1/4 taza de azúcar moreno compactado
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de agua hirviendo
1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
1/4 taza de agua tibia (105–115°F)
1/3 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de harina de centeno
2 1/4 tazas de harina de propósito general
Instrucciones
1. Lávate las manos completamente con jabón y agua antes de comenzar.
2. En un tazón grande para mezclar, combina la harina de maíz, el azúcar moreno y la sal. Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla y revuelve bien. Deja enfriar hasta que alcance entre 105–115°F (aproximadamente tibio al tacto).
3. Disuelve la levadura seca activa en 1/4 de taza de agua tibia (105–115°F). Una vez disuelta, vierte esta mezcla de levadura en la mezcla de harina de maíz enfriada y revuelve hasta que esté completamente combinada.
4. Añade la harina de trigo integral y la harina de centeno al tazón. Revuelve bien para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
5. Vierte gradualmente la harina de trigo común, añadiendo lo suficiente hasta que la masa se vuelva firme y difícil de revolver con una cuchara. Reserva cualquier harina restante para la superficie de trabajo.
6. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 5 a 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave, elástica y ya no esté pegajosa.
7. Engrasa ligeramente un tazón grande y coloca la masa amasada dentro, volteándola para recubrirla con aceite. Cubre con una toalla limpia y húmeda.
8. Deja que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado aproximadamente su tamaño.
9. Presiona suavemente la masa fermentada para liberar el exceso de gas. Colócala sobre una superficie de trabajo limpia.
10. Cubre la masa con una toalla limpia y déjala reposar durante 10 minutos.
11. Forma la masa en un pan y colócala en un molde para pan de 9×5 pulgadas engrasado, con la costura hacia abajo.
12. Cubre el molde con una toalla limpia y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que alcance aproximadamente el doble de su tamaño.
13. Precalienta el horno a 375°F. Hornea el pan durante 35 a 45 minutos, hasta que suene hueco cuando golpees la parte inferior.
14. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido durante la cocción, cubre ligeramente la parte superior con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado.
15. Retira el pan del molde y transfierelo a una rejilla de enfriamiento de alambre. Déjalo enfriar completamente antes de rebanar.
