Serves 8
65 min
Lomo de Cerdo Asado con Romero, Ajo y Papas
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Un lomo de cerdo asado clásico frotado con romero fresco y ajo, cocinado junto a papas tiernas hasta que la carne esté jugosa y perfectamente cocida. Los aromáticos dan sabor al cerdo mientras que las papas absorben los jugos naturales de la bandeja, haciendo que sea una cena elegante pero simple.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados finamente
3 cucharadas de hojas de romero fresco picadas finamente
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lomo de cerdo deshuesado de 2 a 2 1/2 libras, sin exceso de grasa pero con una capa delgada
1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el romero fresco picado, la sal kosher y la pimienta negra para crear una pasta de hierbas.
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Frota el aceite de oliva de manera uniforme sobre toda la superficie del lomo de cerdo.
Aplica la mezcla de hierbas y ajo generosamente en todos los lados del lomo de cerdo, presionando suavemente para que se adhiera a la superficie.
Coloca las papas cortadas por la mitad o en cuartos en una sola capa en una bandeja grande para asar. Coloca el lomo de cerdo frotado con hierbas encima o anidado entre las papas.
Asa en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Las papas deben estar tiernas cuando se perforen con un tenedor.
Retira la bandeja del horno y deja reposar el lomo de cerdo durante 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Corta el lomo de cerdo en porciones de servicio y colócalo en una bandeja junto con las papas asadas. Rocía cualquier jugo de la bandeja sobre la carne y las papas antes de servir.
