Serves 6
45 min
Tacos de Desayuno con Huevo, Papa y Panceta
Recipe GLPR2746445feabbb5
Panceta crujiente, papas doradas al horno y huevos revueltos esponjosos se unen en tortillas de maíz calientes para una comida satisfactoria de desayuno o brunch. Cubiertos con aguacate cremoso, cilantro fresco y salsa picante, estos tacos son sustanciales, sabrosos y fáciles de personalizar según tu gusto.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 oz de panceta, picada
3 papas rojas pequeñas, picadas en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/2 cucharadita de sal sazonada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
6 huevos grandes
Sal y pimienta al gusto
6 tortillas de maíz, calentadas
1 aguacate, rebanado
Cilantro fresco, para garnish (opcional)
Salsa picante, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la panceta picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté crujiente y toda la grasa se haya derretido, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere la panceta cocinada a un plato forrado con papel toalla usando una espumadera, y reserva.
Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega las papas rojas picadas y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos dependiendo de qué tan pequeñas las hayas cortado. Las papas deben estar doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Cuando las papas estén casi tiernas, espolvorea la sal sazonada, el ajo en polvo y la pimienta negra sobre ellas. Mezcla para combinar y cocina hasta que las papas estén completamente tiernas y los bordes estén crujientes. Transfiere las papas a un plato limpio.
En un tazón pequeño, bate los 6 huevos juntos con una pizca de sal y pimienta. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén e aumenta el calor a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y revuelve, moviendo frecuentemente, hasta que los huevos estén completamente cocidos sin partes crudas visibles, aproximadamente 3-5 minutos.
Para armar los tacos, calienta las tortillas de maíz si no lo has hecho ya. Coloca porciones iguales de los huevos revueltos en el centro de cada tortilla. Cubre cada una con un poco de la panceta desmenuzada y las papas picadas. Adorna con rebanadas de aguacate, cilantro fresco y salsa picante según lo desees. Sirve inmediatamente.
