Souvlaki de Cerdo con Pita y Tzatziki
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Cubos de cerdo tierno marinados a la parrilla en brochetas y servidos con pan pita caliente y salsa tzatziki fría de pepino y yogur. Este clásico mediterráneo combina cerdo jugoso a la parrilla con marinada herbácea y un refrescante acompañamiento de yogur.
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Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados finamente
4 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de orégano griego seco
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
2 tazas de yogur griego
1 pepino inglés, pelado y rallado
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 panes pita, calentados
Instrucciones
En un tazón mediano, combina 1/2 taza de aceite de oliva, cebolla roja picada, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de jugo de limón, vinagre de vino tinto, orégano seco, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien integrado para crear la marinada del cerdo.
Agrega los cubos de cerdo de 1 pulgada a la marinada, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas (o toda la noche) para obtener el mejor sabor.
Mientras el cerdo se marina, prepara la salsa tzatziki. En un tazón, combina el yogur griego con el pepino rallado, presionando suavemente para liberar el exceso de humedad. Agrega 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté suave y deja enfriar hasta el momento de servir.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si usas pinchos de madera, remójalos en agua durante al menos 30 minutos antes de asar.
Saca el cerdo marinado del refrigerador. Ensarta los cubos de cerdo en los pinchos, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada entre las piezas para permitir una cocción uniforme. Descarta la marinada restante.
Coloca los pinchos en la parrilla precalentada. Cocina durante 10-15 minutos, dando vuelta cada 3-4 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y esté dorado por todos lados.
Durante los últimos 2 minutos de cocción, calienta los panes pita en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y flexibles, aproximadamente 30 segundos por lado.
Retira los pinchos y el pan pita de la parrilla. Desliza el cerdo de los pinchos a una tabla de cortar y deja reposar durante 2 minutos. Sirve el cerdo a la parrilla con pan pita caliente y salsa tzatziki al lado.
