Instrucciones

1. 1

   En un tazón mediano, combina 1/2 taza de aceite de oliva, cebolla roja picada, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de jugo de limón, vinagre de vino tinto, orégano seco, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien integrado para crear la marinada del cerdo.

2. 2

   Agrega los cubos de cerdo de 1 pulgada a la marinada, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas (o toda la noche) para obtener el mejor sabor.

3. 3

   Mientras el cerdo se marina, prepara la salsa tzatziki. En un tazón, combina el yogur griego con el pepino rallado, presionando suavemente para liberar el exceso de humedad. Agrega 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté suave y deja enfriar hasta el momento de servir.

4. 4

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si usas pinchos de madera, remójalos en agua durante al menos 30 minutos antes de asar.

5. 5

   Saca el cerdo marinado del refrigerador. Ensarta los cubos de cerdo en los pinchos, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada entre las piezas para permitir una cocción uniforme. Descarta la marinada restante.

6. 6

   Coloca los pinchos en la parrilla precalentada. Cocina durante 10-15 minutos, dando vuelta cada 3-4 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y esté dorado por todos lados.

7. 7

   Durante los últimos 2 minutos de cocción, calienta los panes pita en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y flexibles, aproximadamente 30 segundos por lado.

8. 8

   Retira los pinchos y el pan pita de la parrilla. Desliza el cerdo de los pinchos a una tabla de cortar y deja reposar durante 2 minutos. Sirve el cerdo a la parrilla con pan pita caliente y salsa tzatziki al lado.