Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de octubre de 2026
Rinde 10
284 cal · 55 min
Paella de Pollo y Chorizo
Receta GLPRc453742adeca32
Valora esta receta
Valoración media: 4.0 (1)
Una paella mediterránea vibrante que presenta tiernos trozos de pollo y chorizo sabroso cocinados con especias aromáticas, azafrán y cúrcuma en una cama de arroz de grano corto esponjoso. El chorizo libera sus aceites para infundir el plato con un sabor rico, mientras que el caldo de pollo crea una base fragante y cohesiva. Esta comida en una sola olla sirve para 10 personas y se adorna con perejil fresco y limón brillante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 filetes de pechuga de pollo, cortados en trozos
2 cebollas pequeñas, finamente rebanadas
1 diente de ajo grande, machacado
140 g de chorizo para cocinar, rebanado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
300 g de arroz para paella
850 ml de caldo de pollo o verdura caliente
200 g de guisantes congelados
1 limón, cortado en gajos, para servir
½ manojo pequeño de perejil fresco, finamente picado, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados, aproximadamente 4–5 minutos en total. No los cocines completamente; solo logra un color dorado. Transfiere el pollo dorado a un plato y déjalo a un lado.
Baja el fuego a medio-bajo. Añade las cebollas rebanadas a la misma sartén y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos. Añade el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Añade el chorizo rebanado a la sartén y fríe, revolviendo, hasta que libere sus aceites sabrosos, aproximadamente 3–4 minutos. Espolvorea la cúrcuma, el azafrán y la paprika. Revuelve bien para cubrir todo con la mezcla de especias.
Añade el arroz para paella a la sartén y revuelve constantemente durante aproximadamente 2 minutos, asegurándote de que cada grano esté cubierto con la mezcla de aceite y especias. Vierte el caldo caliente, revolviendo una vez para combinar.
Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto, luego regresa los trozos de pollo dorado a la sartén, revolviendo para distribuirlos uniformemente. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20 minutos hasta que el arroz esté casi cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Esparce los guisantes congelados sobre la parte superior y revuélvelos. Continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno, el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F), y los guisantes estén calientes. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
Transfiere la paella a un platón o sírvela directamente desde la sartén. Adorna con el perejil fresco picado y sirve con cuñas de limón al lado para exprimir sobre porciones individuales.
Comentarios
El azafrán es el verdadero obstáculo de costo y disponibilidad—una pequeña cantidad cuesta $8–12 en la mayoría de las tiendas de Charlotte, y tendrás que comprobar la sección de especialidades en Harris Teeter o Kroger en lugar de asumir una parada rápida en Food Lion o ALDI. El tiempo de 55 minutos es honesto para cocinar activamente, pero no incluye los 10–15 minutos de preparación (brunoise la cebolla y el ajo, corta el pollo, rebana el chorizo), llevando el tiempo real de inicio a mesa más cercano a 70 minutos. Con aproximadamente $3–4 por porción cuando el azafrán se amortiza entre 10 porciones, es de rango medio para una cena festiva entre semana; el chorizo y el caldo de pollo impulsan la mayor parte del costo. El plato se recalienta bien en el horno con un poco de caldo, y el alto rendimiento lo hace fuerte para cenas familiares o cuando vienen amigos—sin revolver constante una vez que el líquido se añade, aunque necesitas sincronizar el acabado del arroz y dejar que repose sin ser molestado.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
