Serves 16
140 min
Pollo Jerk al Horno
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Muslos y alitas de pollo jugosos marinados en una mezcla vibrante de chiles habaneros, pimienta de Jamaica, jengibre, ajo y tomillo fresco, luego horneados y terminados bajo el asador para obtener una piel crujiente. Este plato de inspiración caribeña es audaz, aromático e increíblemente satisfactorio.
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Ingredientes
3 libras muslos y alitas de pollo, con piel y hueso
⅓ taza aceite vegetal
2 cucharadas melaza
1 lima, exprimida
2 chiles habaneros, sin tallo y sin semillas
½ knob raíz de jengibre fresco
4 dientes dientes de ajo
1 cucharada tomillo fresco
1½ cucharaditas pimienta de Jamaica
1 cucharadita polvo de cebolla
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Instrucciones
Combina el aceite vegetal, la melaza, el jugo de limón, los chiles habaneros, la raíz de jengibre, los dientes de ajo, el tomillo fresco, la pimienta de Jamaica, el polvo de cebolla, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se convierta en un adobo suave y bien mezclado. Reserva 1/4 de taza del adobo en un tazón pequeño para terminar el pollo.
Coloca los trozos de pollo en una bolsa de plástico resellable grande. Vierte el adobo restante sobre el pollo, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos uniformemente. Sella la bolsa y refrigera durante al menos 1 hora, aunque marinar toda la noche brindará un sabor más intenso.
Cuando estés listo para cocinar, precalienta tu horno a 350°F.
Retira el pollo del adobo y transfiere los trozos a una sartén de hierro fundido o a un molde para hornear seguro para el horno. Desecha cualquier adobo excesivo que se adhiera al pollo.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa de un muslo sin tocar el hueso.
Retira el molde del horno y pinta la superficie del pollo cocido uniformemente con el adobo reservado.
Cambia el horno a la función de asador. Devuelve el molde al horno y asa durante 3 a 4 minutos, observando cuidadosamente, hasta que la piel esté muy dorada y crujiente. No dejes el horno desatendido, ya que el asador se calienta rápidamente y la piel puede quemarse.
Transfiere el pollo a una bandeja de servir y sirve caliente mientras la piel siga crujiente.
