Serves 4
10 min
Curry de Camarones de 10 Minutos
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Un curry de camarones vibrante y rápido que se prepara en apenas 10 minutos. Los camarones suculentos, champiñones tiernos y pimientos rojos se cocinan a fuego lento en una base aromática de curry rojo y leche de coco. Se termina con albahaca fresca y se sirve sobre arroz cocido al vapor para una cena elegante pero simple para entre semana.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite de cocina
2 cucharadas de pasta de curry rojo
12 onzas de leche de coco
6 onzas de champiñones frescos, rebanados
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
1/2 libra de camarones sin cocer y pelados
8 hojas de albahaca fresca, opcional
Arroz cocido, para servir
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite de cocina y la pasta de curry rojo, removiendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que despida aroma.
Vierte la leche de coco mientras bates constantemente para combinar con la pasta de curry hasta que quede suave.
Añade los champiñones rebanados y las tiras de pimiento rojo. Lleva a un hervor suave y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade los camarones al curry y remueve bien. Cocina durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes y alcancen una temperatura interna de 145°F o se vean completamente cocidos.
Retira del fuego, remueve las hojas de albahaca fresca si las usas, y sirve inmediatamente sobre arroz cocido.
