Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 8
497 cal · 110 min
Budín de Pan de Coco con Salsa de Mango
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Un postre cremoso de natilla de coco hecho con cubos de pan tostado, leche de coco y leche condensada, horneado hasta cuajarse y cubierto con una salsa de mango aromática reducida y coco tostado. Este postre tropical ofrece un balance perfecto entre el sabor rico del coco y la dulzura brillante del mango.
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Ingredientes
1 pan blanco, cortado en cubos
3 tazas de leche de coco
1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada
1 cucharada de extracto de coco
¼ cucharadita de canela molida
4 huevos grandes, batidos
1 rama de canela
5 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
3 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 cucharadita de jugo de lima fresco
Coco rallado para garnish
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca los cubos de pan en una bandeja de horno en una sola capa y tuesta durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, luego aparta.
En un tazón grande, bate juntos la leche de coco, la leche condensada, el extracto de coco, la canela molida y los huevos batidos hasta que estén bien combinados y suave.
Agrega los cubos de pan tostado a la mezcla de leche y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas. Deja reposar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan haya absorbido la mayoría del líquido.
Vierte la mezcla de budín de pan remojado en una fuente de horno engrasada. Reduce la temperatura del horno a 350°F y hornea sin cubrir durante 1 hora, hasta que el budín esté cuajado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. No hornees en exceso; el interior debe estar húmedo pero firme.
Mientras el budín se hornea, prepara la salsa de mango. En una sartén mediana a fuego alto, combina agua, azúcar y rama de canela. Lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos.
Agrega el mango cortado en cubos y el jugo de lima a la sartén y vuelve a llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y simmer durante 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Retira la rama de canela de la salsa de mango y aparta para enfriar un poco.
Una vez que el budín de pan haya terminado de hornearse y se haya enfriado un poco, cúbrelo con la salsa de mango tibia y espolvorea con coco rallado. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Comentarios
La disponibilidad de ingredientes es sólida en Charlotte—todos los artículos excepto mangos frescos y posiblemente extracto de coco están disponibles de forma rutinaria en Harris Teeter, Food Lion o Kroger, aunque el mango enlatado o congelado sería una substitución práctica en invierno. El tiempo indicado de 110 minutos no refleja la realidad: factoring en el tiempo de secado del pan o horneado, prep de ingredientes activos y la reducción de salsa de mango, espere 2 horas en una noche de semana, lo que hace que este sea un postre de fin de semana o una opción que prepara con anticipación. El costo por porción ronda $2 a $2.50 porque la leche de coco y la leche condensada impulsan el gasto, aunque el pan blanco es barato; esto se adapta a una comida planificada en lugar de una espontánea. El budín de pan se recalienta bellamente y mejora durante la noche, así que es un verdadero conservante—ideal para una cena importante o un lote que disfrutará durante varios días.
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