Serves 2
5 min
Ras el Hanout Casero
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Una mezcla de especias del norte de África que combina especias enteras aromáticas y cálidas con especias molidas para crear un perfil de sabor complejo y estratificado. Tueste y muela las especias enteras para liberar sus aceites esenciales, luego mézclelas con especias premolidas y notas florales para un auténtico ras el hanout que aporte profundidad y calidez a tajines, cuscús, verduras asadas y más.
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Ingredientes
1 rama de canela (7.5 cm), rota en pedazos
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de pimienta cubeba
1 cucharada de semillas de comino
10 vainas de cardamomo verde
1 cucharadita de bayas de pimienta gorda enteras
8 clavos enteros
1/2 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de macis molida
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pétalos de rosa secos
1 cucharadita de lavanda seca
Instrucciones
Coloque la rama de canela rota, los granos de pimienta negra, las semillas de cilantro, la pimienta cubeba, las semillas de comino, las vainas de cardamomo verde, las bayas de pimienta gorda, los clavos y las semillas de anís en una sartén seca a fuego medio.
Tueste las especias durante 2-3 minutos, agitando la sartén con frecuencia, hasta que sean fragantes. No permita que se quemen. Transfiera a un molinillo de especias o mortero.
Muele las especias enteras tostadas hasta que queden finamente molidas, luego transfiera a un tazón pequeño.
Agregue la nuez moscada recién rallada, 1 cucharada de pimentón dulce, jengibre molido, macis molida, cúrcuma molida, pétalos de rosa secos y lavanda seca a las especias molidas.
Incorpore la media cucharadita restante de pimentón dulce y mezcle todos los ingredientes minuciosamente hasta que queden distribuidos uniformemente.
Almacene el ras el hanout en un recipiente hermético, alejado del calor y la luz, durante hasta 3 meses.
