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Semmelknödel (Bolitas de Pan Alemanas)
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Tradicionales bolitas de pan alemanas hechas con pan duro, leche, huevos e hierbas aromáticas. Estas bolitas tiernas y esponjosas se cocinan en agua hirviendo hasta que se endurecen y típicamente se sirven acompañadas de salsas ricas o cremosas. Un plato de confort clásico perfecto para acompañar salsas de champiñones o carne.
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Ingredientes
1/2 baguete o 2-3 bolillos (aproximadamente 150 g), preferiblemente de 1-2 días de antigüedad
1 huevo, a temperatura ambiente
1/4 cebolla, finamente picada
160 ml leche (2/3 taza), tibia
3 cucharadas de harina de trigo, más si es necesario
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de mantequilla o aceite para sofreír
Agua para hervir (salada)
Instrucciones
Corta el pan en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño. Si tu pan aún está suave o húmedo, continúa al siguiente paso para secarlo. Si ya está bastante duro y seco, puedes saltar el paso de secado.
Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Extiende los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente secos pero no dorados. Los cubos deben sentirse firmes pero no duros. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Transfiere la cebolla a un plato pequeño.
En la misma olla, calienta la leche a fuego medio hasta que aparezcan burbujas pequeñas en los bordes (no dejes que hierva). Vierte la leche tibia en un tazón grande.
Agrega los cubos de pan enfriados, la cebolla salteada, el huevo, el perejil, la harina, la nuez moscada y una pizca generosa de sal y pimienta al tazón con la leche tibia.
Usando tus manos o una cuchara resistente, mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén bien combinados. La mezcla debe estar ligeramente húmeda pero mantener su forma. Si parece demasiado seca, agrega 1-2 cucharadas más de leche. Si está demasiado mojada y no mantiene la forma, agrega 1-2 cucharadas más de harina.
Deja que la mezcla repose durante 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que el pan absorba completamente la leche y ayuda a unir todo. Prueba formando suavemente una bolita pequeña con tus manos; debe mantener su forma. Si se desmorona, mezcla 1-2 cucharadas más de harina y deja reposar 5 minutos más.
Llena una olla grande con agua y llévala a hervir. Agrega sal al agua (aproximadamente 1 cucharada de sal por cuarto de agua). Moja tus manos con agua fría para evitar que se peguen.
Usando tus manos mojadas, forma suavemente la mezcla en 6 bolitas grandes, cada una del tamaño aproximado de una pelota de tenis. Trabaja rápidamente y manipúlalas lo menos posible para mantenerlas compactas.
Coloca cuidadosamente cada semmelknödel en el agua que está hirviendo suavemente, manteniendo un hervor constante pero no un hervor violento que pudiera romperlas. Cubre la olla parcialmente para mantener el calor.
Cocina las bolitas durante aproximadamente 15 minutos. Están listas cuando han flotado a la superficie del agua y se sienten firmes al tocarlas suavemente.
Usando una cuchara ranurada, retira cuidadosamente el semmelknödel cocido del agua hirviendo y deja que se drene brevemente en un plato forrado con toallas de papel.
Sirve el semmelknödel tibio en tazones poco profundos y cubre con tu elección de salsa, salsa cremosa de champiñones u otra salsa espesa. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
