Serves 10
75 min
Pastel Bundt de Crema Irlandesa Bailey's
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Un pastel de chocolate opulento infusionado con licor de crema irlandesa Bailey's, cubierto con ganache de chocolate sedoso y salsa de caramelo. Este elegante pastel bundt combina cacao rico, notas de café y licor irlandés cremoso para un postre sofisticado perfecto para ocasiones especiales.
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Ingredientes
2 tazas de harina todo propósito
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharadas de granulado de café instantáneo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar granulado
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de licor de crema irlandesa Bailey's
3/4 taza de crema agria
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza de crema espesa
1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
1/2 taza de salsa de caramelo o dulce de leche
2 onzas de barra de chocolate oscuro para rallar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F y posiciona la rejilla para acomodar un molde bundt en el centro. Cubre generosamente un molde bundt de 11-12 tazas con mantequilla y harina (o usa spray para hornear con harina para una liberación más fácil).
En un tazón grande para mezclar, bate juntos la harina para todo uso, cacao sin azúcar, granos de café instantáneo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar granulada. Mezcla a velocidad baja hasta que se combine.
Vierte lentamente la mantequilla derretida, licor Baileys Irish Cream, crema agria, huevos y extracto de vainilla. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Vierte la masa en el molde bundt preparado y hornea durante 45-55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No sobrecuezas.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante al menos 20 minutos. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes e invierte el pastel en una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Calienta la crema pesada hasta que apenas comience a hervir, ya sea en la estufa o en el microondas. Vierte la crema caliente sobre las chips de chocolate semi-amargo y déjala reposar durante 5 minutos sin revolver.
Revuelve suavemente el chocolate y la crema juntos hasta que se forme una ganache suave y brillante.
Coloca un pedazo de papel encerado debajo de la rejilla de enfriamiento. Usando una cuchara, drizzle la ganache de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel enfriado.
Calienta la salsa de caramelo hasta que alcance una consistencia para drizzle (tibia pero no caliente). Drizzle la salsa de caramelo sobre la ganache de chocolate.
Usando un pelador de verduras, crea finas láminas de la barra de chocolate y espolvoréalas sobre los toppings mojados. Deja que los toppings se endurezcan antes de servir, o corta inmediatamente si lo deseas.
