Serves 8
25 min
Brochetas de Camarones con Pesto
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Camarones suculentos ensartados en brochetas, cubiertos con pesto vibrante y a la parrilla hasta que se vuelvan opacos y ligeramente chamuscados. Se sirven con rodajas de limón chamuscadas para un toque cítrico y fresco. Este plato inspirado en la cocina mediterránea es rápido, elegante y perfecto para cenas entre semana o para recibir visitas.
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Ingredientes
500 g de camarones medianos o grandes congelados, desvenados y descongelados
8 brochetas de madera o metal, remojadas en agua durante 20 minutos si son de madera
3 limones, cortados en rodajas finas
125 ml de pesto
al gusto Aceite de oliva virgen extra, para rociar
al gusto Sal kosher, al gusto
al gusto Pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Seque los camarones descongelados con papel de cocina. Ensarte los camarones uniformemente en las brochetas, usando aproximadamente 2 a 3 camarones por brocheta según su tamaño.
Precaliente una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Déjela calentar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté lista.
Rocíe ligeramente las brochetas de camarones con aceite de oliva virgen extra. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Cubra ambos lados de cada brocheta de camarones con pesto, asegurando una cobertura uniforme.
Coloque las brochetas de camarones cubiertas con pesto en la parrilla caliente. Cocine durante 2 a 2.5 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 a 5 minutos. No los cocine demasiado, ya que los camarones se endurecen.
Transfiera las brochetas de camarones cocidas a una fuente de servir.
Coloque las rodajas de limón con el lado cortado hacia abajo directamente en la parrilla. Áselas durante 2 a 3 minutos hasta que los lados cortados estén chamuscados y suavizados, agregando frescura y profundidad de sabor.
Coloque las rodajas de limón chamuscadas en la fuente junto a las brochetas de camarones. Sirva inmediatamente con pesto adicional a un lado para que los comensales lo rocíen según sea deseado.
