Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 12
61 cal · 15 min
Salsa de Calabaza
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Una salsa vegetal fresca y vibrante que presenta calabaza de verano, frijoles negros y tomates picados con una base de vinagre brillante. Esta salsa versátil funciona maravillosamente como complemento para tortillas fritas, tazones de arroz o fideos, terminada con un toque de queso mozzarella bajo en grasa y cilantro fresco.
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Ingredientes
1 lata (15 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
6 tomates medianos, sin semillas y picados
1/2 pimiento verde mediano, sin semillas y picado
1 cebolla roja mediana, picada finamente
1 calabaza de verano mediana, pelada, sin semillas y picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de condimento adobo
2 cucharadas de jugo fresco de limón o lima (opcional)
4 cucharadas de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
Cilantro fresco o perejil seco para garnish (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Enjuaga y cuela los frijoles negros enlatados, eliminando el exceso de líquido.
Lava los tomates, el chile verde, la cebolla roja y la calabaza de verano bajo agua corriente.
Corta los tomates por la mitad, saca y desecha las semillas, luego pica la pulpa en trozos pequeños y uniformes.
Divide el chile verde por la mitad, quita y desecha las semillas y las membranas blancas, luego pica el chile en trozos pequeños.
Pela la calabaza de verano con un pelador de verduras, córtala por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y pica la pulpa en cubitos pequeños.
Pela la cebolla roja, córtala en cuartos y pícala finamente.
En un tazón grande, combina los frijoles negros preparados, los tomates picados, el chile verde picado, la cebolla roja picada finamente y la calabaza picada.
Agrega el vinagre de vino tinto y el aliño adobo al tazón, revolviendo bien para distribuir los aliños uniformemente.
Si usas jugo cítrico, agrega el jugo fresco de limón o lima y revuelve para incorporar.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Para servir, coloca la salsa sobre tortillas fritas, arroz cocido o fideos cocidos.
Cubre cada porción con queso mozzarella parcialmente descremado rallado y cilantro fresco o perejil seco si lo deseas.
Sirve la salsa tibia o fría, según tu preferencia.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles durante todo el año en todas las cadenas principales de Charlotte, sin que se requieran paradas especiales. A aproximadamente $0.75–$1.00 por porción para doce, esto es genuinamente económico, impulsado por frijoles baratos y calabacín de temporada. El tiempo de quince minutos indicado es honesto para un ensamblaje sin cocción, aunque querrás unos minutos extra si no compras verduras ya cortadas. Esto no se recalienta bien (la calabaza se ablanda y el queso mozzarella puede separarse), así que planifícalo como un servicio de la misma noche o prepáralo por la mañana, lo que limita la flexibilidad entre semana para familias que cocinan con anticipación.
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