Serves 2
190 cal · 10 min
Lucio Salteado con Estragon
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Dos filetes de lucio tiernos salteados en mantequilla con estragon aromático fresco. El pescado se cocina suavemente hasta que esté perfectamente desmenuzable y alcanza una temperatura interna segura de 145°F, luego se sirve con gajos de limón brillantes. Una preparación simple y elegante que destaca el sabor delicado de este pez de agua dulce.
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Ingredientes
2 filetes de lucio (115–170 gramos cada uno), descongelados y secos
Sal, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
1 cucharadita de estragon fresco, finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
Gajos de limón fresco, para servir
Instrucciones
Comienza lavándote las manos a fondo con agua y jabón para garantizar la seguridad alimentaria.
Condimenta generosamente el lado carnoso de cada filete de lucio con sal y pimienta negra molida.
Espolvorea el estragon fresco picado uniformemente sobre el pescado sazonado y presionalo suavemente en la carne con los dedos para ayudar a que se adhiera.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla, permitiendo que se derrita completamente y comience a brillar.
Coloca cuidadosamente los filetes de lucio en la sartén caliente con el lado sazonado y cubierto de estragon hacia abajo. Inclina la sartén suavemente para que la mantequilla derretida fluya alrededor de los filetes. Saltea durante aproximadamente 3 minutos sin mover el pescado.
Usando una espátula delgada, voltea cuidadosamente cada filete y cocina en el segundo lado durante aproximadamente 2 minutos.
Verifica que el lucio haya alcanzado una temperatura interna de 145°F medida con un termometro de lectura instantanea insertado en la parte mas gruesa del filete.
Transfiere los filetes cocidos a platos de servicio inmediatamente y sirve con gajos de limón fresco al lado.
