Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
190 cal · 10 min
Lucio Salteado con Estragon
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Dos filetes de lucio tiernos salteados en mantequilla con estragon aromático fresco. El pescado se cocina suavemente hasta que esté perfectamente desmenuzable y alcanza una temperatura interna segura de 145°F, luego se sirve con gajos de limón brillantes. Una preparación simple y elegante que destaca el sabor delicado de este pez de agua dulce.
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Ingredientes
2 filetes de lucio (115–170 gramos cada uno), descongelados y secos
Sal, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
1 cucharadita de estragon fresco, finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
Gajos de limón fresco, para servir
Instrucciones
Comienza lavándote las manos a fondo con agua y jabón para garantizar la seguridad alimentaria.
Condimenta generosamente el lado carnoso de cada filete de lucio con sal y pimienta negra molida.
Espolvorea el estragon fresco picado uniformemente sobre el pescado sazonado y presionalo suavemente en la carne con los dedos para ayudar a que se adhiera.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla, permitiendo que se derrita completamente y comience a brillar.
Coloca cuidadosamente los filetes de lucio en la sartén caliente con el lado sazonado y cubierto de estragon hacia abajo. Inclina la sartén suavemente para que la mantequilla derretida fluya alrededor de los filetes. Saltea durante aproximadamente 3 minutos sin mover el pescado.
Usando una espátula delgada, voltea cuidadosamente cada filete y cocina en el segundo lado durante aproximadamente 2 minutos.
Verifica que el lucio haya alcanzado una temperatura interna de 145°F medida con un termometro de lectura instantanea insertado en la parte mas gruesa del filete.
Transfiere los filetes cocidos a platos de servicio inmediatamente y sirve con gajos de limón fresco al lado.
Comentarios
El walleye no es fácil de conseguir en tiendas de comestibles de Charlotte; tendrás que llamar con anticipación al mostrador de mariscos de Harris Teeter o hacer un viaje especial a una pescadería, lo cual anula la conveniencia que promete este plato. El estragón fresco, una hierba delicada, requiere una segunda parada en la sección de produce de Harris Teeter si tu tienda regular no lo tiene disponible todo el año, añadiendo tanto tiempo como costo a una comida entre semana. Los 10 minutos de la receta son honestos solo para cocinar—calcula 5 minutos más de preparación—pero el verdadero problema es conseguir dos ingredientes especializados para un plato de dos porciones que no da para sobras. Presupuesta alrededor de $18–22 en total, con los filetes de walleye impulsando el costo; esto es más bien una cena de ocasión especial que algo para rotar regularmente.
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