Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
953 cal · 90 min
Mantequilla de Plátano con Especias de Pastel de Calabaza
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Una mantequilla de frutas suave y cremosa hecha con plátanos muy maduros, realzada con jugo de limón recién exprimido y calurosamente sazonada con especias de pastel de calabaza. Este untable rico funciona maravillosamente en tostadas, panqueques o revuelto en yogur. La pectina natural y el azúcar crean una consistencia lujosa y untable perfecta para reuniones de otoño.
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Ingredientes
8 plátanos grandes muy maduros, pelados y machacados
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo regular
1/2 cucharadita de mantequilla
6 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de especias de pastel de calabaza
Instrucciones
Pela los plátanos y máchacalos minuciosamente en una olla grande y pesada hasta que obtengas una pasta consistente. Deberías tener aproximadamente 3 tazas de plátano machacado.
Agrega el jugo de limón recién exprimido a los plátanos machacados y revuelve bien para combinar y evitar el pardeamiento.
Incorpora la pectina de fruta en polvo hasta que se disuelva completamente sin grumos.
Añade las especias de pastel de calabaza y revuelve minuciosamente para distribuir las especias uniformemente en la mezcla.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor completo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y queme en el fondo.
Una vez en ebullición, agrega las 6 tazas de azúcar granulada completas y la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Regresa a un hervor completo y mantenlo durante 1 minuto, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesarse a medida que se cocina.
Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos, desnatando cualquier espuma de la superficie si lo deseas.
Vierte la mantequilla de plátano en frascos esterilizados y deja que repose a temperatura ambiente durante 24 horas antes de servir o refrigerar. Almacena en el refrigerador.
Comentarios
Esta mermelada de plátano es sencilla y funciona bien en Charlotte: todos los ingredientes se consiguen fácilmente en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción es de alrededor de 75 centavos, impulsado por el azúcar y la mantequilla. El tiempo de 90 minutos es exacto para una mermelada de lote pequeño, aunque requiere atención activa durante la cocción. La mezcla de especias para pay de calabaza es apropiada para el otoño de Carolina del Norte, y el resultado se mantiene durante semanas en el refrigerador, lo que lo convierte en un excelente proyecto para regalar o untada matutina durante la semana.
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