Serves 6
90 min
Mantequilla de Plátano con Especias de Pastel de Calabaza
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Una mantequilla de frutas suave y cremosa hecha con plátanos muy maduros, realzada con jugo de limón recién exprimido y calurosamente sazonada con especias de pastel de calabaza. Este untable rico funciona maravillosamente en tostadas, panqueques o revuelto en yogur. La pectina natural y el azúcar crean una consistencia lujosa y untable perfecta para reuniones de otoño.
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Ingredientes
8 plátanos grandes muy maduros, pelados y machacados
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo regular
1/2 cucharadita de mantequilla
6 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de especias de pastel de calabaza
Instrucciones
Pela los plátanos y máchacalos minuciosamente en una olla grande y pesada hasta que obtengas una pasta consistente. Deberías tener aproximadamente 3 tazas de plátano machacado.
Agrega el jugo de limón recién exprimido a los plátanos machacados y revuelve bien para combinar y evitar el pardeamiento.
Incorpora la pectina de fruta en polvo hasta que se disuelva completamente sin grumos.
Añade las especias de pastel de calabaza y revuelve minuciosamente para distribuir las especias uniformemente en la mezcla.
Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor completo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y queme en el fondo.
Una vez en ebullición, agrega las 6 tazas de azúcar granulada completas y la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Regresa a un hervor completo y mantenlo durante 1 minuto, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesarse a medida que se cocina.
Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos, desnatando cualquier espuma de la superficie si lo deseas.
Vierte la mantequilla de plátano en frascos esterilizados y deja que repose a temperatura ambiente durante 24 horas antes de servir o refrigerar. Almacena en el refrigerador.
