Serves 24
40 min
Cupcakes de Plátano y Toffee para Picnic
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Cupcakes dorados y húmedos llenos de sabor a plátano maduro y trocitos de toffee dulce. Hechos con una mezcla de pastel amarillo simple y huevos, estos postres portátiles son perfectos para picnics y reuniones. Una combinación deliciosa de crujiente toffee de caramelo y plátano fresco en cada bocado.
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Ingredientes
1 caja de mezcla de pastel amarillo
1 taza de plátanos muy maduros machacados (aproximadamente 2 medianos)
3 huevos grandes
1/3 taza de aceite vegetal
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/2 taza de trocitos de toffee
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (o 325°F si usas moldes para cupcakes oscuros o antiadherentes). Coloca moldes de papel para cupcakes en 24 tazas de molde para muffins de tamaño regular.
En un tazón grande, combina la mezcla de pastel amarillo, plátanos machacados, agua, aceite vegetal, extracto de almendra y huevos. Usando una batidora eléctrica, bate a velocidad baja durante 30 segundos hasta que los ingredientes comiencen a mezclar.
Aumenta la velocidad de la batidora a velocidad media y bate durante 2 minutos hasta que la masa esté suave y bien combinada.
Incorpora suavemente los trocitos de toffee con una espátula hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
Divide la masa uniformemente entre los moldes de cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de lleno.
Hornea durante 18 a 25 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados y un palillo de dientes insertado en el centro de uno salga limpio.
Retira los cupcakes de los moldes inmediatamente y colócalos en rejillas de enfriamiento. Permite que se enfríen completamente, aproximadamente 30 minutos. Almacena sin sellar herméticamente a temperatura ambiente.
