Panqueques de Polenta Mantecados con Bayas Frescas de Verano
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Rebanadas de polenta crujientes en los bordes, salteadas en mantequilla dorada, apiladas calientes en tu plato y coronadas con bayas frescas de verano, un polvo de azúcar glas y un generoso chorro de jarabe de arce puro. Un desayuno simple y naturalmente sin gluten que se prepara en minutos—perfecto para mañanas de fin de semana cuando deseas algo un poco especial.
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Ingredientes
1 tubo (18 onzas) de polenta natural, cortado en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de mantequilla salada para cocinar, más mantequilla adicional para servir
Bayas frescas de verano para servir (como arándanos, frambuesas o fresas)
Azúcar glas para decorar
Jarabe de arce puro para servir
Instrucciones
Corta con cuidado el tubo de polenta en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Tendrás aproximadamente 12-16 rodajas según el grosor.
Coloca una sartén grande a fuego medio y precaliéntala durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté caliente.
Agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén caliente y déjala derretir, moviendo para cubrir la superficie de manera uniforme.
Trabajando en lotes, coloca la mitad de las rodajas de polenta en una sola capa en la sartén. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente en los bordes, luego voltea cuidadosamente cada rodaja.
Cocina el segundo lado durante otros 2 minutos, observando hasta que logren un color dorado claro con bordes crujientes. Transfiere los panqueques de polenta cocidos a un plato y mantenlos calientes.
Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén y repite el proceso de cocción con las rodajas de polenta restantes hasta que todas estén doradas y cocidas completamente.
Divide los panqueques de polenta calientes equitativamente entre tres platos de servir, arreglándolos en una pila o superposición ligera.
Dispersa bayas frescas alrededor y sobre la polenta en cada plato.
Espolvorea ligeramente los panqueques de polenta con azúcar glas, luego vierte generosamente con jarabe de arce puro.
Coloca una o dos porciones de mantequilla suave en cada porción y sirve inmediatamente mientras aún esté caliente, permitiendo que la mantequilla se derrita en el jarabe.
