Serves 4
45 min
Sopa de Zanahoria, Manzana y Estragón
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Una sopa sedosa y naturalmente dulce que celebra la armonía de zanahorias, manzana crujiente y estragón aromático. Cocida a fuego lento en caldo de pollo y enriquecida con un toque de coñac, este primer plato elegante equilibra la earthy con notas sutiles de frutas. Terminada con yogur griego cremoso y estragón fresco para un toque refinado.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, picada
3 tazas de caldo de pollo
1 manzana dulce como Fuji o McIntosh, pelada, descorazonada y cortada en cuartos
1 cucharada de coñac
1 cucharada de estragón fresco, picado
Ramitas de estragón fresco para adornar
Yogur griego para adornar
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez que espume, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los trozos de zanahoria a la olla y mezcla bien para cubrirlos con la mantequilla. Continúa cocinando durante aproximadamente 3 minutos, permitiendo que las zanahorias comiencen a liberar sus azúcares naturales.
Vierte el caldo de pollo, raspando los trocitos sabrosos del fondo de la olla. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
Agrega los cuartos de manzana y el estragón picado a la olla. Hierve a fuego lento durante 5 minutos más para ablandar la manzana e infusionar el caldo con el sabor del estragón.
Retira la olla del fuego y cuidadosamente agrega el coñac, revolviendo para combinar.
Usando una batidora de inmersión, haz puré de la sopa hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa en lotes a una batidora, licúa hasta que esté suave y devuelve a la olla.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Calienta suavemente si es necesario a fuego lento.
Vierte la sopa en platos y cubre cada porción con una cucharada de yogur griego y una ramita fresca de estragón. Sirve inmediatamente.
