Serves 5
45 min
Pollo Piccata Hilary
Recipe GLPRf700dd93291732
Filetes de pollo batidos y salteados hasta quedar dorados, luego cocidos a fuego lento en una salsa brillante de limón y alcaparras con caldo de pollo. Un plato principal clásico inspirado en la cocina francesa, rápido, elegante y lleno de sabores mediterráneos. Naturalmente libre de gluten cuando se sirve sin acompañamientos, sin productos lácteos y rico en proteína magra.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
8 Filetes de pollo, aplastados
1 taza Harina de trigo
1 cucharadita Sal
2 cucharadas Aceite vegetal
4 tazas Caldo de pollo
2 Jugo de limón fresco
3 cucharadas Alcaparras
3 Huevos
Instrucciones
En un plato poco profundo, mezcla la harina y la sal. Reserva.
En otro plato poco profundo, bate los 3 huevos hasta que estén bien combinados. Este será tu baño de huevo.
Trabajando con un filete de pollo a la vez, sumérgelo en el huevo batido, cubriendo ambos lados uniformemente.
Reboza el filete cubierto de huevo en la mezcla de harina sazonada, presionando suavemente para que la harina se adhiera. Sacude el exceso de harina y coloca en un plato limpio. Repite con los filetes restantes.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca cuidadosamente los filetes de pollo enharinados en la sartén en tandas, teniendo cuidado de no amontonarlos demasiado.
Saltea cada filete durante 4 a 5 minutos por lado hasta que el rebozado esté dorado y crujiente. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F) cuando se verifica con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Transfiere los filetes cocinados a un plato.
Vierte el caldo de pollo en la misma sartén, raspando los bits dorados del fondo. Lleva a un hervor suave.
Regresa los filetes de pollo a la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos para permitir que los sabores se combinen.
Agrega el jugo de limón fresco y las alcaparras. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos más.
Sirve los filetes de pollo calientes con la salsa de limón y alcaparras vertida generosamente sobre los filetes.
