Serves 6
50 min
Repollo y Papas Sofocadas
Recipe GLPR56a10ed3dad340
Un clásico plato de confort sureño que presenta papas Yukon Gold tiernas y repollo savoy braseados juntos con tocino ahumado, ajo y especias cajún hasta que todo esté perfectamente suave e impregnado de sabores ricos y sabrosos. Las verduras se cocinan lentamente en un caldo sazonado hasta quedar tiernísimas, creando una comida abundante de una sola olla.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 rebanadas de tocino grueso, cortadas en pedazos de 1 pulgada
1/2 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
12 onzas de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
1 cabeza pequeña de repollo savoy, núcleo removido y picado en trozos pequeños (aproximadamente 1 1/2 libras)
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 cucharaditas de sazonador cajún
1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
En una olla holandesa grande o una olla de fondo pesado, cocine los pedazos de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes y la grasa se haya derretido, aproximadamente 6–8 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa de tocino en la olla.
Agregue la cebolla picada a la grasa de tocino y saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 3–4 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional, revolviendo constantemente.
Revuelva en la mantequilla hasta que se derrita e incorpore completamente con la mezcla de cebolla y ajo.
Agregue las papas en cubos a la olla y revuelva para cubrirlas con la mantequilla y la grasa de tocino. Cocine durante 2–3 minutos, permitiendo que las papas comiencen a suavizarse y absorber los sabores.
Agregue el repollo picado en lotes, revolviendo y doblándolo hacia abajo mientras comienza a marchitarse, hasta que todo el repollo esté incorporado en la olla.
Espolvoree el sazonador cajún y la sal kosher sobre las verduras y revuelva bien para distribuir los sazonadores de manera uniforme.
Vierta el caldo de pollo, revolviendo suavemente para combinar. Aumente el calor a medio-alto y lleve la mezcla a un hervor. Una vez que hierva, reduzca el calor a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy tiernas y el repollo esté completamente suave y tierno para deshacer en la boca.
Revuelva los pedazos de tocino crujiente reservado nuevamente en la olla y ajuste el sazonador con sal y sazonador cajún adicionales al gusto. Sirva caliente directamente de la olla.
